▲自備便當要注意衛生問題。（示意圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者楊晏琳／綜合報導
為了健康、省錢，不少人會選擇自己帶便當作為午餐。營養師提醒，自備便當要注意衛生問題，應避免海鮮、內臟、未全熟的雞蛋料理；便當裝好後別超過1小時才放冰箱，否則容易孳生細菌。
多數人因時間問題，幾乎都是前一天晚上煮好，隔日中午帶便當，「但帶隔夜便當好嗎？」也是許多人的疑慮。營養師蔡宜庭在「珍妮絲營養書」指出，其實沒有一定的好與不好，若不想吃高油高鹽的外食，自己帶便當確實比較方便營養。
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蔡宜庭提醒，自備便當要注意「衛生問題」，只要掌握4個要點，也能吃得安心又健康：
1. 選擇食材：
．可選擇玉米筍、杏鮑菇、香菇、蘿蔔、胡蘿蔔、四季豆、花椰菜、海帶、芹菜、茭白筍、牛蕃茄、彩椒、苦瓜、地瓜、玉米、馬鈴薯、南瓜、毛豆、豬肉、雞肉、雞蛋等食材自備便當，放到隔天加熱，口感和風味不會差太多。
．避免海鮮、內臟類、未全熟的雞蛋料理（半熟蛋或溏心蛋）。
▲帶便當應避免「未全熟」的雞蛋料理。（示意圖／ETtoday資料照）
2. 煮好先裝：
許多家庭都是家人先吃，最後吃剩才包便當，但食物沾到口水、加上長時間暴露在外，容易孳生細菌。
3. 低溫冷藏：
．便當裝好後，不燙手就可盡快放入冰箱冷藏！蔡宜庭提醒，尤其是夏天，最好不要超過1小時；避免讓食物長時間處在危險溫度帶，增加細菌繁殖、食物變質的機會。
．食物放在冰箱的確可抑制部分細菌生長，但不是放在冰箱就永遠不會壞，「畢竟冰箱≠殺菌箱」。
4. 充分加熱：
食用前務必充分加熱，避免反覆冷藏、多次加熱。
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