▲營養師指出，台灣民眾普遍有膳食纖維攝取不足問題。（示意圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者張乃文／綜合報導
根據最新公布的國民營養調查結果，台灣無論性別年齡，一日膳食纖維攝取量都不足。也讓營養師程涵宇崩潰表示，「究竟有多難吃到？」為了解決民眾膳食纖維不夠的問題，營養師也分享一張最有效率的「超高纖20種蔬菜」名單，補足膳食纖維不僅可解決便秘困擾，還可幫助降血糖等7大好處。
程涵宇提到，根據今年五月公布的2017至2020年最新國民營養調查結果發現，台灣人不論性別、年齡，一日膳食纖維攝取量都吃不夠。營養師指出，膳食纖維的最主要的來源有蔬菜、水果、堅果、全穀雜糧或豆類等，均衡飲食狀況下膳食纖維較容易補足。
程涵宇認為，如果是經常外食、三餐在外、挑食挑菜吃的人，也可透過圖表中的20種高纖蔬菜來補充膳食纖維。
▲營養師推薦最高纖20種蔬菜，能最有效率補充膳食纖維。（示意圖／營養師程涵宇提供）
程涵宇說明，膳食纖維是一種無法被小腸消化酵素分解的碳水化合物，進入大腸後，有部分可變成腸內好菌的食物，因此可幫助維持良好的消化道功能，除此之外，還可降低心血管疾病風險，每增加攝取7公克膳食纖維，可降低9%心血管疾病與冠狀動脈疾病罹患的風險；不過，若每日攝取低於12公克的膳食纖維量，則有可能增加心肌梗塞死亡率。
程涵宇接著表示，膳食纖維能阻止醣、油吸收，降低其他食物GI值，幫助減脂，且還與中風發生率呈現負相關，同時降低第2型糖尿病風險，穩定血糖；許多人擔憂的癌症風險也降低，因為增加糞便量，讓腸道有害物質在腸腔的停滯時間變少，預防大腸直腸癌的發生。有代謝症候群者，程涵宇也說可有效預防、降低發炎反應。
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｜專長｜
0-99歲營養 買菜、燒菜
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台北市營養師公會居家照護營養師
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