高麗菜是「天然腸胃藥」這樣吃最好！營養師：3種人不適合

▲你也喜歡高麗菜嗎？它被譽為天然腸胃藥可修復受損胃黏膜。（示意圖／記者李佳蓉攝）

記者李佳蓉／綜合報導

擁有「國民蔬菜」之稱的高麗菜料理方式多元，可生吃、熱炒、川燙或煮湯，其膳食纖維高、富含多種維生素，營養加上清甜口感深受網友喜愛。嫚嫚營養師指出，高麗菜中的「維生素U」成分，是純天然腸胃藥成分，但也特別提醒有3族群不適合生吃或吃過量。

你愛吃高麗菜嗎？嫚嫚營養師在《營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師》分享，高麗菜中的維生素U成分又稱為「高麗菜精 Cabagin」，是純天然的腸胃藥成分，具有抗潰瘍作用，有助於加速修復受損的胃黏膜、抑制胃酸過度分泌，在許多腸胃藥中都有添加。該維生素為水溶性，因此洗淨、切絲生吃可保留最多。

不過，嫚嫚營養師也提醒，本身患有甲狀腺功能失調、腸胃蠕動差及容易脹氣者，就不適合生吃，也不宜食用過多高麗菜。至於其他健康無虞的人，胃腸保健可適量攝取高麗菜絲，尤其冬季、春季產的高麗菜維生素C含量較高。

▲想吃到清脆鮮甜高麗菜，這3步驟不可少。（圖／資料照）

怎樣才能買到鮮嫩清甜的高麗菜？粉專《臺北農產》教你3招，首先「觀外型」，高山初秋生產的頭頂尖尖、呈現水滴型，平地初秋雖平頭扁扁，但氣候適宜也相當美味。再來則「看梗葉」，只要葉片無黃萎、水傷，呈現面薄而光滑即是天菜。最後「以手秤重」較重者代表水分充足。