高麗菜是「天然腸胃藥」這樣吃最好!營養師:3種人不適合

吃高麗菜。(圖/ETtoday新聞雲示意圖)

▲你也喜歡高麗菜嗎?它被譽為天然腸胃藥可修復受損胃黏膜。(示意圖/記者李佳蓉攝)

記者李佳蓉/綜合報導

擁有「國民蔬菜」之稱的高麗菜料理方式多元,可生吃、熱炒、川燙或煮湯,其膳食纖維高、富含多種維生素,營養加上清甜口感深受網友喜愛。營養師陳嫚羚指出,高麗菜中的「維生素U」成分,是純天然腸胃藥成分,但也特別提醒有3族群不適合生吃或吃過量。

你愛吃高麗菜嗎?營養師陳嫚羚在《營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師》分享,高麗菜中的維生素U成分又稱為「高麗菜精 Cabagin」,是純天然的腸胃藥成分,具有抗潰瘍作用,有助於加速修復受損的胃黏膜、抑制胃酸過度分泌,在許多腸胃藥中都有添加。該維生素為水溶性,因此洗淨、切絲生吃可保留最多。

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不過,嫚嫚營養師也提醒,本身患有甲狀腺功能失調、腸胃蠕動差及容易脹氣者,就不適合生吃,也不宜食用過多高麗菜。至於其他健康無虞的人,胃腸保健可適量攝取高麗菜絲,尤其冬季、春季產的高麗菜維生素C含量較高。

▲西螺鎮農會帶來各種高麗菜料理,其中「高麗菜封肉」是國人最經典的古早味。(圖/記者蔡佩旻攝)

▲想吃到清脆鮮甜高麗菜,這3步驟不可少。(圖/資料照)

怎樣才能買到鮮嫩清甜的高麗菜?粉專《臺北農產》教你3招,首先「觀外型」,高山初秋生產的頭頂尖尖、呈現水滴型,平地初秋雖平頭扁扁,但氣候適宜也相當美味。再來則「看梗葉」,只要葉片無黃萎、水傷,呈現面薄而光滑即是天菜。最後「以手秤重」較重者代表水分充足。

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