火鍋菜盤「最吸鈉食材」排行!第1名網友驚呆:好可怕

亞都迷你火鍋(圖/記者黃克翔攝)

▲火鍋裡超吸鈉食材請小心攝取。(示意圖/記者黃克翔攝)

記者李佳蓉/綜合報導

本刊曾報導《5款鍋物「鈉含量排行榜」出爐!第1名湯底超清澈 網友驚呆了》一文,由營養師高敏敏統整分析進補鍋物鈉含量排行,結果第1名驚見酸菜白肉鍋,喝2碗湯鈉含量飆破3600毫克。營養師趙函穎在節目上加碼分享「吸鈉食材Top3」,第1名不是油條、豆皮,而是超健康「瓜類」,讓網友跌破眼鏡。

台灣人愛吃火鍋不分季節,營養師趙函穎在《醫師好辣》節目中語重心長地說,火鍋湯喝一碗就有將近600毫克的鹽分及油脂,屬於高鈉鹽的飲食,再加上加工火鍋料,吃完一餐重3公斤都有可能。此外,她還點名看似健康的牛奶鍋,因含有乳糖、乳脂肪,光湯底熱量就破千卡,油鹽量也相當可觀;至於藥膳鍋,並非人人適合食用,含有鉀、磷離子及各種藥材,吃完可能腎指數飆高。

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▲▼火鍋,冬天。(圖/取自Pixabay)

▲酸菜白肉鍋湯底看似清澈,事實上含鈉量超高。(示意圖/取自Pixabay)

吃火鍋要多吃蔬菜,但其中卻隱藏危機,趙函穎揭露「吸鈉食材前3名」,第1名竟是胡瓜、絲瓜等瓜類,「原本1毫克的鈉煮下去變100毫克」,吸水量高於一般蔬菜;依序還有炸豆皮、油條、菇類、冬粉及凍豆腐上榜,吸鈉量都超驚人。

趙函穎提醒,若想吃麻辣鍋也無訪,但另一邊請選擇番茄、昆布或柴魚等原味湯底,鹽分與油脂會比牛奶、咖哩鍋少一大半;再來建議蔬菜稍微淺燙5分鐘即可,牛肉也勿煮超過10分鐘,「燙超過10分鐘吸鈉又多100倍」。最後,吃完鍋切記多喝水、多走路,有助油鹽排出,如此一來就能健康吃鍋無負擔。

火鍋菜盤「最吸鈉食材Top3」嚇死網友!專家:當湯底就好別吃。(圖/ETtoday健康雲製圖)

營養團隊《新營養食代》也曾統整出吸鈉食材排行榜Top15,前3名由「瓜類」全包了,緊接著是菇類、炸豆皮、冬粉、高麗菜等,團隊也提醒,火鍋在烹煮過程中,會經由食材吸收所有的鈉,若真想食用上述食材,請煮熟後立即食用,若煮超過30分鐘,則建議作為湯底,別再吃了。

網友當時看完哀號一片,「不能吃南瓜和絲瓜了」、「 好可怕」、「我們這麼愛吃鍋,真的要注意」、「好想吃豆皮…」。

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