這3種壽司別吃!玉子燒肥爆了 營養師驚揭原因:加油又加糖

▲▼   壽司,鮭魚,握壽司,          。(圖/pixabay)

▲聰明吃壽司,讓你獲取營養又有飽足感。(示意圖/pixabay)

記者李佳蓉/採訪報導

天氣悶熱想吃點清爽壽司,即使有些店家還未開放內用,但門口仍可見長長排隊人龍!其中哪一款是你必點的呢?營養師高敏敏將常見品項依照熱量高低分為「紅區、黃區及綠區」,在紅區驚見以豆皮為基底的堅果稻荷以及富含蛋白質的玉子燒,顛覆網友們認知中「健康」的想像。

營養師高敏敏指出,紅燈區(盡量不吃)為油脂含量及熱量偏高、食材較單一,包括堅果稻荷、旗魚鬆細卷及玉子燒;黃區(盡量少吃)則因配料加工過多、沙拉類油脂含量較高,上榜的有鮪魚沙拉、龍蝦沙拉、蟹肉棒壽司及炙燒焦糖鮭魚肚;最後綠燈(適量即可),則是由天然魚油及富含膳食纖維的蔬菜所組成的低脂品項。

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這3種壽司別吃!玉子燒肥爆了 營養師驚揭:一層油、一層蛋還加糖。(圖/高敏敏營養師授權提供)

▲一張圖看懂3區域壽司該怎麼吃?(圖/營養師高敏敏授權提供)

高敏敏解釋,紅燈區的稻荷壽司、玉子燒或是炸天婦羅壽司等,皆應盡量避免,因稻荷壽司的豆皮屬油炸物,而玉子燒就是日式煎蛋,「製作時是一層油、一層蛋汁交替煎成的,有時還會加入精緻糖」,熱量瞬間提升;此外,細卷看似清爽,事實上飯量大於料量,營養較不全面。她建議同類型蛋類食物可改為茶碗蒸。

此外,高敏敏也點名「軍艦壽司的配料也充滿危機」,如沙拉類的軍艦口感順滑、油脂含量高,建議可改為魚類的原味壽司,如鯖魚、鰻魚、鮭魚等,雖熱量稍高,但富含魚油適量吃沒問題,唯獨要避免焦糖炙燒,除精緻糖外,也會添加美乃滋。

高敏敏表示,可以選擇「配料較多元」的花壽司,搭配多樣食材與蔬菜,可一次攝取不同營養,但要小心應盡量避免選擇豆皮及蛋皮製成的花壽司,熱量恐跟著飆升。壽司雖給人清爽感,事實上暗藏玄機,因此得睜大眼睛聰明選,不只營養價值高又能增添飽足感。

針對同樣以「單一食材」為基底的玉子燒及鮪魚沙拉,在燈區分類上卻有不同,營養師高敏敏接受《ETtoday新聞雲》受訪時解釋,鮪魚沙拉放在黃燈區主要是鮪魚含有Omega3魚油,有助身體抗發炎,但因加入美乃滋提升油脂量,只能列入黃燈區;而玉子燒則因由薄薄蛋液、油與糖所製成,相對內容物選擇上,傾向於「盡量不吃」。至於綠燈區,則因取自原型食物搭配醋飯,會比含美乃滋品項更值得推薦食用。

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