功夫茶、硬咖啡都上榜！北市飲冰品抽驗「3件違規」開罰3萬元

▲功夫茶景美景文店。（圖／台北市衛生局提供，下同）

記者趙于婷／台北報導

台北市衛生局今公布110年第3波散裝飲冰品及配料抽驗結果，總計抽驗311件，不符衛生標準13件，不合格率4.2%，另有有3件初檢和複檢都不符衛生標準，違規店家為萃茶風、功夫茶景美景文店和硬咖啡衡陽店。

衛生局食藥科科長陳怡婷表示，此次檢驗衛生指標菌（生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌），初抽結果有27件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有3件產品不符規定，針對不符規定業者，已依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款規定，處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

3件複抽不符規定店家產品為萃茶風的可可冰沙、功夫茶景美景文店的38奶茶和硬咖啡衡陽店的食用冰塊，全數依法處3萬元罰鍰。

▲硬咖啡衡陽店。

陳怡婷說，生菌數及大腸桿菌群常被用來作為監測飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的衛生指標菌會影響飲冰品品質及減少其保存期限。

陳怡婷提醒，飲冰品業者有4大重點進行衛生管理，第1點「環境器具」販售及製造場所應保持清潔、盛裝容器應定期清潔與消毒及注意冰箱儲存溫度管控、第2點「作業人員」應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套。

第3點則是「原料來源」應確認冰塊或配料供應商製作過程及衛生條件及保留進貨紀錄或資料、第4點「水源品質」應慎選濾水器及濾芯來源並定期更換製冰機或飲水機濾心等。

▲萃茶風。