42%人都做錯!煮雞蛋前「少做一件事」恐吞下致命細菌 

▲雞蛋,蛋黃,膽固醇。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲營養豐富的雞蛋可能帶有致命細菌。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

記者許若茵/綜合報導

雞蛋營養豐富,近半民眾每天至少吃一顆,不過雞蛋容易沾染雞糞,一不慎就會吃下沙門氏菌,有致命風險,但調查發現,有逾4成民眾烹煮雞蛋前未清洗蛋殼,若沒煮熟,病菌可能跟著下肚。董氏基金會呼籲,民眾煮蛋前應先用水清洗,或改買洗選蛋,降低衛生安全風險。

董氏基金會在今年6月進行國人採購蛋品行為網路調查,發現有高達94%的民眾會買雞蛋,其中有48%的民眾每天至少吃一顆蛋,且不論買常溫或是冷藏雞蛋,多數人會將雞蛋放入冰箱中冷藏。

[廣告]請繼續往下閱讀...

蛋殼容易沾染雞糞,雞糞中常有沙門氏菌,會引發急性腸炎,造成腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐等症狀,嚴重甚至會釀成死亡,想要遠離致命危機,董氏基金會食品營養中心主任許惠玉強調,「烹煮前清洗+全熟」就可避免危害。

▲雞蛋,蛋黃,膽固醇。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲許惠玉強調,雞蛋烹煮前要清洗,且應料理全熟。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

許惠玉指出,根據調查,在烹煮前,有42%的民眾都不會清洗雞蛋,更糟糕的是,會吃半熟蛋或生雞蛋的人,有高達55%的民眾並不會清洗雞蛋,有衛生安全之虞。

許惠玉提醒,民眾在料理前,應先將雞蛋用水洗過,或是改購買洗選蛋,避免在敲開蛋殼時,接觸到表面的病菌及髒污。此外,炎熱夏日也要多留意可能含有未全熟蛋品的料理,像是沙拉醬、月見冰、蛋蜜汁等食品。

許惠玉分享,受疫情影響,民眾可能會一次採買大量雞蛋,要特別注意保存原則,一般傳統市場的常溫蛋可以直接置於陰涼處保存,約可保存7~10天;生鮮雞蛋在室溫可以保存約1個月;超市的盒裝冷藏蛋應直接置於冰箱保存,並注意保存期限標示。

雞蛋,生雞蛋。(圖/Pixabay)

▲雞蛋置於冷藏可以延長保存期限。(圖/Pixabay)

要特別注意的是,許惠玉說明,雞蛋存放進冰箱前,要先用乾布擦掉雞蛋表面粉塵再放入冰箱,但不可以先用水清洗過再冷藏,以免提高致病微生物入侵蛋內的可能性,或讓微生物增殖,增加衛生安全風險。

董氏基金會呼籲,若民眾烹調時需使用到多顆蛋,最好每一顆都使用三段式打蛋法:敲開洗好的蛋→將蛋打至空碗A檢查有無腐壞→再倒入空碗B,免得打到臭雞蛋,汙染了整道菜餚,整鍋「海撩料」!

超貼心!貓嘔吐前先喵叫通知媽 獲同意才爆噴...網羨:來報恩的

分享給朋友:

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面