▲吐司美味方便，卻隱含熱量與脂肪地雷。（圖／翻攝自pixabay）
記者許若茵／綜合報導
軟綿的吐司不論是單吃、夾上雞蛋與肉片，或是抹上果醬都簡單方便，但小心大口吃下的恐怕不只有美味，同時還有滿滿的熱量與脂肪！營養師李婉萍提醒，吐司在製作過程中會加入油脂、鈉等成分，而單片白吐司雖然熱量最低，但全麥吐司能提供豐富的膳食纖維，搭配無糖豆漿、蛋等食材，均衡飲食才可獲得足夠營養素。
李婉萍指出，吐司是全穀雜糧類，主要含有醣類、少量蛋白質與比例10～30%不等的脂肪，為了增添香氣與柔軟度，吐司在製作過程中都會放入油脂，讓吐司變得鬆軟綿密，因此像是鮮奶吐司就含有一塊多迷你的奶油塊，「就像在大口吃油呢！」而民眾覺得很健康的全麥吐司，為了要讓口感好吃，也會在製作過程中添加油脂。
市售吐司種類繁多，有白吐司、生吐司、厚片吐司、鮮奶吐司、全麥吐司等，重量跟熱量也有所差距，李婉萍表示，熱量最高的是厚片吐司，每片高達218.4大卡，其次為鮮奶吐司，一片有196大卡，相當於1.4碗飯的熱量，第三名為生吐司，熱量有193大卡，第四名則是全麥吐司，每片熱量也有118.4大卡，將近半碗飯的熱量，熱量最低的則為白吐司，每片僅89.1大卡。
▲吐司熱量比一比。（圖／李婉萍營養師提供）
李婉萍也提到，一片不去邊的吐司大約等於1.1份主食，兩片薄片吐司的熱量就逼近7分滿的白飯，而一片去邊的薄片吐司約等於0.6份主食，以市售一片薄片吐司實測，不切邊是33g，切邊後僅剩20g，整體重量就下降了39%，熱量則從95卡降至58卡，換算成白飯相當於從1/3碗飯變成1/4碗飯。
她建議，如果民眾想要減重，可去掉吐司邊後再食用，如果是糖尿病患者，只要謹記「食物代換原則」，善用每餐醣類計算代換食物，早餐也能好好享用吐司不用怕超標。
要特別注意的是，吐司中的鈉含量也不低，李婉萍表示，一片厚片吐司幾乎就含有1公克的鹽，相當於鹽罐中的小湯匙一匙，佔了人體每日鈉攝取量的1/5， 若是再夾上培根、鮪魚、火腿，就會是高鹽份餐點。她呼籲，民眾可以選擇含有鉀的蔬果平衡，如鳳梨、番茄、小黃瓜、美生菜，相對能抑制一些鈉的吸收。
▲吐司鈉含量高，可選富含鉀的蔬果搭配抑制鈉吸收。（圖／翻攝自pixabay）
「吐司要均衡吃才能獲得人體足夠的營養素」，李婉萍分享，如果民眾選擇吐司當主食，全麥吐司是高纖維的主食，能提供約3米杯高麗菜的纖維量，比一個便當提供的膳食纖維還要多，配菜可以選低油的蛋白質如無糖豆漿、蛋，有益於腸道調理，或是非油炸的雞排，接序為肉排、鮪魚，最後才是最油的培根。
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