植物奶≠奶！ 燕麥奶、豆奶營養價值大公開

▲燕麥奶非乳製品，不含乳糖和動物成分、脂肪含量比一般牛奶更低。（圖／Pixabay）

生活中心／綜合報導

近幾年提倡低碳飲食，國內外掀起植物奶風潮，但植物奶真的可以取代牛奶嗎？其實植物奶不等於奶類，像是常見的燕麥奶，成分就以澱粉醣類為主，營養師高敏敏在臉書粉專發文列舉12款常見「奶字」飲品，標示熱量與營養成分，供民眾參考。

▲各類「奶」製品營養成分。（圖／高敏敏 營養師臉書）

●花生奶 →油脂類
熱量：306.9kcal
碳水31.8、蛋白質10.5、脂肪15.3（g）
●全脂鮮奶 →奶類
熱量：189kcal
碳水14.4、蛋白質9.3、脂肪10.8（g）
●米奶 →澱粉類
熱量：180kcal
碳水41.1、蛋白質1.8、脂肪1.5（g）
●燕麥奶 →澱粉類
熱量：168kcal
碳水32.1、蛋白質4.2、脂肪2.4（g）
●核桃奶 →油脂類
熱量：168kcal
碳水15、蛋白質5、脂肪10.5（g）
●椰奶 →水果＋油脂類
熱量：147kcal
碳水22.2、蛋白質0.6、脂肪6.3（g）
●開心果奶 →油脂類
熱量：135kcal
碳水6.6、蛋白質1.8、脂肪5.1（g）
●低脂鮮奶 →奶類
熱量：129kcal
碳水15、蛋白質9.3、脂肪3.9（g）
●無糖豆奶 →蛋白質
熱量：96kcal
碳水2.1、蛋白質10.8、脂肪5.7（g）
●榛果奶 →油脂類
熱量：93kcal
碳水1.8、蛋白質1.8、脂肪8.7（g）
●豌豆奶 →蛋白質
熱量：87.6kcal
碳水0、蛋白質9.9、脂肪5.7（g）
●杏仁奶 →油脂類
熱量：45kcal
碳水1.74、蛋白質1.77、脂肪3.3（g）

高敏敏提到，根據衛福部《每日飲食指南手冊》建議，一天最好喝到1.5-2杯牛奶來補充鈣質，可能大多數的民眾都沒達到標準攝取量，而牛乳好處多，像動物性蛋白質的胺基酸組成比較完整，量和質都比植物性好，是人體好吸收的「優質蛋白質」，動物性的鈣的利用率比植物性好，因為植物含的膳食纖維、植酸草酸都會影響鈣吸收。單以鈣含量來看，動物奶的鈣質就高出常見的植物奶6倍以上，甚至更高。

另外，她也例舉植物奶的優點，含膳食纖維及一些特殊營養物質，如豆奶的大豆異黃酮，膽固醇和飽和脂肪酸含量也較低。

建議每日攝取量

●每天早晚各1杯鮮奶、優格、優酪乳，來補充鈣質
●素食朋友，豆漿是植物性蛋白質的很好來源，但鈣質部分可以靠食物來補充，像是黑芝麻、綠色蔬菜等
●符合自身營養需求的，維持正確營養均衡是很重要的