植物奶≠奶! 燕麥奶、豆奶營養價值大公開

牛奶,鮮奶。(圖/Pixabay)

▲燕麥奶非乳製品,不含乳糖和動物成分、脂肪含量比一般牛奶更低。(圖/Pixabay)

生活中心/綜合報導

近幾年提倡低碳飲食,國內外掀起植物奶風潮,但植物奶真的可以取代牛奶嗎?其實植物奶不等於奶類,像是常見的燕麥奶,成分就以澱粉醣類為主,營養師高敏敏在臉書粉專發文列舉12款常見「奶字」飲品,標示熱量與營養成分,供民眾參考。

▲奶類大公開。(圖/高敏敏 營養師臉書)

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▲各類「奶」製品營養成分。(圖/高敏敏 營養師臉書)

●花生奶 →油脂類
熱量:306.9kcal
碳水31.8、蛋白質10.5、脂肪15.3(g)
●全脂鮮奶 →奶類
熱量:189kcal
碳水14.4、蛋白質9.3、脂肪10.8(g)
●米奶 →澱粉類
熱量:180kcal
碳水41.1、蛋白質1.8、脂肪1.5(g)
●燕麥奶 →澱粉類
熱量:168kcal
碳水32.1、蛋白質4.2、脂肪2.4(g)
●核桃奶 →油脂類
熱量:168kcal
碳水15、蛋白質5、脂肪10.5(g)
●椰奶 →水果+油脂類
熱量:147kcal
碳水22.2、蛋白質0.6、脂肪6.3(g)
●開心果奶 →油脂類
熱量:135kcal
碳水6.6、蛋白質1.8、脂肪5.1(g)
●低脂鮮奶 →奶類
熱量:129kcal
碳水15、蛋白質9.3、脂肪3.9(g)
●無糖豆奶 →蛋白質
熱量:96kcal
碳水2.1、蛋白質10.8、脂肪5.7(g)
●榛果奶 →油脂類
熱量:93kcal
碳水1.8、蛋白質1.8、脂肪8.7(g)
●豌豆奶 →蛋白質
熱量:87.6kcal
碳水0、蛋白質9.9、脂肪5.7(g)
●杏仁奶 →油脂類
熱量:45kcal
碳水1.74、蛋白質1.77、脂肪3.3(g)

高敏敏提到,根據衛福部《每日飲食指南手冊》建議,一天最好喝到1.5-2杯牛奶來補充鈣質,可能大多數的民眾都沒達到標準攝取量,而牛乳好處多,像動物性蛋白質的胺基酸組成比較完整,量和質都比植物性好,是人體好吸收的「優質蛋白質」,動物性的鈣的利用率比植物性好,因為植物含的膳食纖維、植酸草酸都會影響鈣吸收。單以鈣含量來看,動物奶的鈣質就高出常見的植物奶6倍以上,甚至更高。

另外,她也例舉植物奶的優點,含膳食纖維及一些特殊營養物質,如豆奶的大豆異黃酮,膽固醇和飽和脂肪酸含量也較低。

建議每日攝取量

●每天早晚各1杯鮮奶、優格、優酪乳,來補充鈣質
●素食朋友,豆漿是植物性蛋白質的很好來源,但鈣質部分可以靠食物來補充,像是黑芝麻、綠色蔬菜等
●符合自身營養需求的,維持正確營養均衡是很重要的

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