麻辣鍋輸了!「胖到爆火鍋湯底」Top4 2碗破千卡又油又香

麻辣火鍋,鴛鴦鍋,火鍋料(圖/記者林世文攝)

▲麻辣鍋又油又辣熱量爆高,豈料看在專家眼裡,最肥的湯底竟不是它。(示意圖/資料照)

記者李佳蓉/綜合報導

過年就是要吃火鍋!各式口味的湯底加入大把大把蔬菜,搭配涮得滑嫩的肉片,最後再喝一口熱湯,內心超滿足。但你知道火鍋湯底熱量也有分高低嗎?營養師劉怡里揭曉4種湯底的各別熱量,發現這口味竟然打敗麻辣鍋成為最大地雷,整鍋滿滿都是油,喝2碗就快破1000大卡,嚇壞所有人。

台灣人無鍋不歡,一年四季都愛吃鍋!營養師劉怡里在《醫師好辣》節目中分享火鍋熱量排行榜,指出一般人吃一餐火鍋平均會喝2碗湯約600c.c.的概念計算,發現前4名分別為:起司牛奶鍋(1000大卡)、麻辣鍋(800大卡)、酸菜白肉鍋(500大卡)及石頭火鍋(350大卡)。

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劉怡里解釋,起司牛奶鍋成為「熱量王」的原因,在於香醇濃郁口感的背後竟暗藏3種高油脂,其中包括起司及牛奶,且肯定要使用高脂才會好喝,有些火鍋業者甚至還會加入動物性鮮奶油,增添香濃奶香,「類似牛油的概念,油脂量會提高!」

麻辣鍋輸了!「胖到爆火鍋湯底」Top4 2碗破千卡。(圖/截自醫師好辣YouTube)

▲牛奶鍋裡可能加入動物性鮮奶油,提升風味。(圖/截自《醫師好辣》YouTube)

至於石頭火鍋,劉怡里說一般會添加麻油或是奶油拌炒,油脂含量同樣非常高,對於愛喝湯者很冤枉,因為胖都胖在油脂裡。她接著分享曾遇一名女記者就診,抱怨聽信專家所言「吃火鍋減肥」卻越吃越肥。她吃菜吃肉、飯只敢吃一兩口、拒絕任何加工火鍋料,且晚上6點一到就進食,結果還是胖,懊惱究竟哪個環節出問題。

劉怡里追究原因才發現,女記者選擇的湯底為「石頭火鍋」,大量的奶油和麻油導致油脂含量破表,再者每天吃,身材自然從S號進階為M號,腫胖了將近3公斤。

不只湯很胖,劉怡里加碼分享「隱藏版陷阱」,很多女生不吃飯,殊不知卻難逃加工食品豬血糕,體積如2根手指寬者熱量相當於1/4碗飯,4根手指的豬血糕熱量則有半碗飯之高,等於吃2塊豬血糕就等於半碗飯熱量。再加上冬粉、玉米等其他澱粉食物,加總起來熱量遠超於一碗白飯。

▲肉片,火鍋,配料。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲除了選擇昆布、以蔬菜為基底的湯底外,攝取原型食物也能降低熱量攝取。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)

此外,劉怡里也提醒,要小心豆類製品,第一為外表炸得金黃的豆皮,還有看似無害的百頁豆腐,事實上油脂含量爆高,也要特別小心。想要健康吃鍋不變胖,她分享可以一口肉、一口菜搭配著吃,而蔬菜也推薦以菇類為首選,因菇類、黑木耳等屬於高膳食纖維蔬菜,若想解饞點肥肉,記得也要點菇類,在當下可將油脂帶走;豆製品選擇傳統豆腐、凍豆腐都比豆包、豆皮來得健康。

「在火鍋的這餐裡,只要不要喝太多的湯,熱量平均來說都可以少掉1/3。」劉怡里強調,若真的想喝湯,請選擇昆布湯、蔬菜湯,並且在還未加入任何配料以前可先喝一碗,「肉下了就看它就好」不要再喝了。

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