遠離十大致癌食品！肉吃太多要清腸

華人健康網 記者黃子倫／台北報導

愛吃不忌口，當心病從口入！據世界衛生組織公佈，包括高脂肪、燒烤、油炸等共10種日常生活中常會接觸到的食品，都對人體有相當程度的致癌風險，醫師指出，平常除了要做好飲食控制，避免吃到致癌食品，最好每周能選一天當做「清腸日」，多吃高纖蔬果助腸道代謝。

▲燒烤香腸容易產生異環胺，具有致癌風險；且香腸內含硝酸鹽防腐，碰上乳酸飲料後，也會轉變為致癌物質亞硝酸。

十大致癌食品

據世界衛生組織公佈，前10名常見的致癌食品分別是：

1.醃漬食品：久醃的食品，如鹹魚、鹹肉、火腿會產生二甲基亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌物質「二甲基亞硝酸胺」，過量食用會導致胃、腸等消化系統癌變。

2.高脂肪食品：肥胖是癌症的養分，容易導致結腸癌和乳癌等諸多癌症的發病率。

3.燒烤食品：肉品經高溫燒烤產生異環胺，具有致癌風險。

4.食品添加劑：過量使用食品添加劑，如糖精、香料等，本身具有的毒素，恐致癌。

5.火腿、香腸加乳酸飲料：火腿、香腸均添加硝酸鹽防腐，碰上有機酸後，會轉變為致癌物質亞硝酸。

6.油炸食品：食用油經高溫後，會產生多環芳香族碳氫化合物，易導致肺癌、鼻咽癌。

7.燻製食品：肉品經煙燻後，表層有致癌物苯丙芘，易導致食道癌與胃癌。

8.發霉食品：若東西放太久霉變，會含有黃麴毒素，恐增加多種癌症風險。

9.檳榔：公認是引起口腔癌的重要原因。

10.香菸：引起肺癌、二手菸則容易引起肺線癌。

過量紅肉致癌　每周一天清腸日

台中榮總大腸直腸外科主任醫師王輝明表示，除了上述的致癌物質應該要拒於千里之外，平常若過量食用如牛、豬、羊等紅肉的人，罹患大腸癌風險比不吃或少吃的人增加30%，建議民眾要多吃高纖蔬果、全穀類食物取代過量紅肉。

蔬菜水果不僅含有豐富的抗氧化劑，同時可以培養腸道好菌增生，建議每周可找一天，只以高纖維的蔬果為主食，盡量不吃肉作為「清腸日」，讓大腸休養生息，同時也能促進腸道代謝與排便，可謂好處多多！

資料來源：華人健康網 http://www.top1health.com/