「冬粉取代白飯」能減肥?醫公布4主食熱量…嚇壞網友

冬粉。(圖/免費圖庫Pixabay)

▲為了減肥,你也嘗試以冬粉取代白飯攝取嗎?(示意圖/免費圖庫Pixabay)

記者李佳蓉/綜合報導

減肥期間,很多人只要一聽到「澱粉」就心慌慌!白飯、麵條能免則免,但就有網友好奇是否能以「冬粉取代白飯」,認為該作法更有助瘦身。對此,台灣減肥教父邱正宏醫師指出,若將多樣主食同樣以100公克計算,其實冬粉熱量高到爆,但「也可以讓你瘦」,取決於是否聰明吃。

有網友提問「冬粉取代白飯比較容易瘦嗎?」邱正宏醫師根據美國食品藥品監督管理局(FDA)資料分析來看,無論是綠豆、地瓜粉或玉米粉所製,每100公克的冬粉熱量竟高達351大卡,反觀同重量的米飯平平一碗是280大卡、麵條僅138大大卡,米粉更低才109大卡,「換句話說我真的要吃這麼一大坨,冬粉熱量才會高過於麵條、高過米粉。」

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重點來了,在食用一碗白飯或一碗冬粉湯時,各自使用的重量不一樣。邱正宏醫師指出,一碗白飯通常約150~200公克,一碗裝滿至與碗口齊平的白飯大約280卡,若裝得尖尖的白飯更可能突破300卡;而煮一碗冬粉湯只需要30公克的冬粉,經過換算後發現,白飯提供約300大卡的熱量、冬粉則為105大卡,若長期以冬粉湯取代白飯,製造熱量缺口下其實有助減重。

「冬粉取代白飯」能減肥?醫公布4主食熱量。(圖/截自邱正宏醫師YouTube)

讓邱正宏醫師擔憂的是,冬粉湯裡不會只有冬粉,還會添加油、肉片及其他配料,熱量未必低於白飯的300大卡。因此重點在於,攝取的總熱量是否低於一天消耗的熱量,若長時間熱量處於負平衡肯定會瘦,但吃冬粉或吃白飯沒有明顯的影響,「用冬粉取代白飯,可以讓你瘦也可以讓你胖,看你怎麼吃、有沒有聰明的吃」。

營養師趙函穎曾指出,大多以綠豆製成的冬粉可說是「減醣地雷」,其為隱形的精緻澱粉,每100公克就含有84.7克醣質,攝取後易造成血糖瞬間升高,其他像是烏龍麵、王子麵等麵食也易引發相同後果;再者,則是因為冬粉沒有味道,一不小心容易加入太多調味料,反而引起水腫。此外,冬粉幾乎沒有蛋白質及膳食纖維、缺少飽足感,下肚不久後又想吃其他食物、甜點,反而越吃越肥。

對於想要減醣減肥者,在吃火鍋時該怎麼選擇?趙函穎建議,要避免挑選冬粉,改吃金針菇及蒟蒻麵、豆腐麵等低醣食物替代。吃火鍋時以菜配肉,避免丸子火鍋料等加工品及冬粉、王子麵、白飯、烏龍麵等等附食,就能降低醣質攝取,吃得健康又不怕發胖。

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