高溫警戒小心中暑!主廚授「辣味口水雞」提升食慾 廚房必備4寶超消暑

▲▼天熱 高溫 遮陽。(圖/記者屠惠剛攝)

▲夏季炎熱,氣溫不斷飆高,今更創下歷年來7月最熱紀錄,不少民眾被晒得食慾不振。(圖/記者屠惠剛攝)

記者簡仲豪/綜合報導

夏季天氣炎熱,一走出門就滿身大汗,氣象局今(13)日發布高溫燈號警戒,其中,台北中午高溫已飆至38.9度,創下歷年來7月最熱紀錄,不少需要在室外工作的民眾,被晒得頭暈眼花、影響食慾,新陳代謝也隨之變慢,吃進去的食物不易消化,造成「夏季肥」。但其實透過吃辛香料能提生食慾、刺激味覺,更能利用它富含的營養素促進新陳代謝、排水減脂。

▲▼辣椒,吃辣。(圖/翻攝自pixabay)

[廣告]請繼續往下閱讀...

▲辣椒能有稀釋黏液、強化肺功能、抗氧化。(圖/翻攝自pixabay)

營養師黃淑惠在節目《健康2.0》上指出,一般民眾家中,廚房必備的4辣包含蔥、薑、蒜和辣椒,4種辛香料都各有一些特殊功能,蔥的主要成份為有機硫化物、殼胱甘肽、蒜素,可以幫助人體去除自由基、抑制幽門桿菌、活血促血液循環;薑則含有薑辣素、將烯酚,可以幫助消化、緩解噁心嘔吐、抑制發炎;蒜由蒜素、楊梅素、槲皮素,可以預新血管疾病和降低血糖;辣椒富含辣椒紅素、辣椒素、β-胡蘿蔔素,其功能有稀釋黏液、強化肺功能、抗氧化等。

黃淑惠表示,建議民眾可以善用食材來幫助新陳代謝,例如「天堂椒」,外型和口感類似胡椒,含有豐富的6-將酮酚,可以活絡人體代謝;「白腎豆」屬於攔截澱粉的專家。可降低體脂肪,提高新陳代謝;「r穀維素」則是自然界的抗氧化劑,可調節自律神經、緩解更年期徵狀、腸躁症和改善焦慮憂鬱的狀況。

▲▼天堂椒(右)和白腎豆(左)。(圖/截自健康2.0)

▲天堂椒(右)含有豐富的6-將酮酚,可以活絡人體代謝,白腎豆(左)則可降低體脂肪,提高新陳代謝。(圖/截自健康2.0)

主廚陳之穎則推薦民眾,在家若是因為太熱影響食慾,可以嘗試製作「辣味口水雞」增添食慾。

食材:辣椒、米醋、醬油、筍絲、花椒粉、白芝麻醬、雞腿肉、花生油、白腎豆

製作方法:先將辣椒剁碎,加油入鍋稍微扮炒,靜置約一個晚上,白芝麻醬加放置好的花椒粉、米醋和醬油調勻備用,將綠竹筍川燙煮熟切絲備用,後將雞腿肉放入熱滾水中,等水再次滾起來後,把火關掉,讓雞腿肉在熱水中浸泡約10分鐘後撈起,切成塊狀,把筍絲、白腎豆、雞腿肉依序放置於盤中,最後淋上醬汁和炒好的辣椒油就完成。

▲▼口水雞。(圖/截自健康2.0)

▲陳之穎透過清爽的方式呈現四川口水雞,幫助提升食慾。(圖/截自健康2.0)

中醫師鄒瑋倫表示,辣椒對於行氣活血和發汗是好處比較多,除能對身體裡的重金屬和一些毒素的排除,還能預防中暑。另外,夏天常見的暑濕和微生物滋生可以透過辣椒抑制細菌,也能刺激胃酸,讓胃酸去殺掉腸胃型感冒和腸胃炎的細菌。

【你可能也想看】

長期熬夜下場慘!醫曝超可怕「死亡模式」…暴斃前會迴光返照
吃完「芒果」心臟不適!她一次狂嗑12顆…臉爆腫送急診 醫:這類水果含鉀量超高
吃對比少吃更重要!營養師供「前3名滿腹感食物」 第1名蛋白質含量超豐富

我們的美麗就用白紙黑字寫下來

女消防員辦公室幫分隊長「滅火」 替代役偷拍羞恥片求愛「我也要」

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面