▲夏天盛產芒果，但有些人一吃芒果就過敏，原因到底為何？（示意圖／資料照）
文／李婉萍營養師
這一天來到營養諮詢門診裡的，是一位必須控制血糖和體重的年長病患，她疑惑地說：「我三餐其實都吃得不多耶，怎麼會這樣……」於是請她寫下近期的飲食內容，居然一個禮拜有好幾天下午都會把雞蛋糕當成點心來吃。
「因為我牙口不好，想吃點軟軟的東西，想說雞蛋糕也營養嘛！」由於看到她飲食中水果份量偏少，我便建議以當季的芒果取代雞蛋糕，營養相對完整也符合她好吞嚥的需求，沒想她竟大呼：「母湯喔，芒果很毒會過敏啦！」
頻繁接觸芒果果皮，易引發皮膚發炎
過去有些人吃了芒果後，發生搔癢、紅腫等症狀，而認為它是「很毒、容易誘發過敏」的水果，如果你也有這樣的疑慮，或許是因為在剝除外皮的過程中受到感染造成。由於歐美國家發現有人是在第一次摘採芒果後過敏，經回溯研究後指出可能是芒果外皮裡的成分――漆酚（urushiol）惹的禍！
這種接觸性皮膚炎一般是接觸到有毒的長春藤（Poison Ivy）或橡樹（Poison Oak）才會導致，不過論文發現如果對上述植物會產生過敏，或居住在這類植物分布較多的地區的人，初次接觸芒果便可能發生過敏接觸性皮膚炎，但這些因漆酚引起過敏者食用芒果則通常都沒有問題，因為芒果的果肉裡並不含有這種成分。
▲營養師解析芒果的營養成分。（圖／李婉萍營養師授權提供）
成熟度高，營養成分更豐富
台灣本地芒果品種眾多、多汁甜香，也有很不錯的營養價值，值得盛產時多品嘗。其最主要成分就是能轉換成維生素A的β胡蘿蔔素，不但是保護眼睛與肌膚的重要營養，也和它所含有的維生素C、E及多酚類化合物一樣，具有抗氧化功效。根據研究顯示，芒果汁及果汁萃取物能針對乳腺癌和結腸癌發揮抗癌活性。
其所含有的芒果素（Mangiferin，又稱芒果苷）則被認為是調節免疫的候選藥物，已有廣泛研究證明它具有多種藥理活性，包括抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗菌、抗病毒、抗糖尿病、保肝及鎮痛等，對中樞神經系統的損傷也有保護作用。
此外也有文獻指出，芒果具有潛在的止瀉效益，而芒果苷能幫助胃腸蠕動；加上它兼具水溶性和非水溶性纖維，可吸附水分、改善輕微腹瀉，也有促進消化排便的好處。以一個像棒球大小、重量約270公克的芒果（約等於兩份水果）來說，含有2公克膳食纖維，相當於兩米杯高麗菜的纖維含量。儘管芒果不論果肉成熟與否都可食用，但最好還是選擇較成熟的芒果，營養成分也會越多（維生素C會略少）。
口感滋味佳、營養多元，適合各族群
我建議前來看診的長輩病患，與其吃蛋糕或甜食餅乾當點心，改成芒果可以攝取到足夠水果份量並補充纖維；特別是一些年長者對於酸味會較為敏感，選擇香甜可口的成熟芒果，就能輕鬆入口了。
以往許多缺乏鈣質的女性都以為只有喝牛奶才能有益骨頭健康，其實吃芒果也有效果哦！在一項老鼠實驗中發現，芒果可改善骨骼的礦物質密度與骨骼質量，因此推論具有預防骨質疏鬆症的作用，這應該是來自它含有多樣化的營養成分，以及槲皮素、山奈酚、沒食子酸等豐富植化素的緣故。
當不小心買到過熟芒果，吃起來缺乏口感時，不妨切塊直接冷凍，或是加點牛奶打成果汁再凍成冰棒，就變成炎炎夏日裡小朋友最愛又營養的冰品囉！
本文作者：李婉萍營養師
本文經授權轉自：李婉萍的營養天地【吃芒果易過敏！？可能是這個因素導致】
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