網傳「芒果好毒」要少吃!專家驚揭「過敏來源」超冤枉 營養炸裂一次看懂

李婉萍營養天地

李婉萍營養天地 李婉萍營養師

從事臨床營養20年,目前擔任榮新診所營養師,有感於許多病人皆因飲食失衡影響健康,而對食農教育產生深厚興趣。相信「食醫」的重要性最根本的健康應該從遵循四季節氣、選擇最純粹的天地食材開始。

▲冰淇淋,剉冰。(圖/示意圖/記者林世文攝)

▲夏天盛產芒果,但有些人一吃芒果就過敏,原因到底為何?(示意圖/資料照)

文/李婉萍營養師

這一天來到營養諮詢門診裡的,是一位必須控制血糖和體重的年長病患,她疑惑地說:「我三餐其實都吃得不多耶,怎麼會這樣……」於是請她寫下近期的飲食內容,居然一個禮拜有好幾天下午都會把雞蛋糕當成點心來吃。

「因為我牙口不好,想吃點軟軟的東西,想說雞蛋糕也營養嘛!」由於看到她飲食中水果份量偏少,我便建議以當季的芒果取代雞蛋糕,營養相對完整也符合她好吞嚥的需求,沒想她竟大呼:「母湯喔,芒果很毒會過敏啦!」

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頻繁接觸芒果果皮,易引發皮膚發炎

過去有些人吃了芒果後,發生搔癢、紅腫等症狀,而認為它是「很毒、容易誘發過敏」的水果,如果你也有這樣的疑慮,或許是因為在剝除外皮的過程中受到感染造成。由於歐美國家發現有人是在第一次摘採芒果後過敏,經回溯研究後指出可能是芒果外皮裡的成分――漆酚(urushiol)惹的禍!

這種接觸性皮膚炎一般是接觸到有毒的長春藤(Poison Ivy)或橡樹(Poison Oak)才會導致,不過論文發現如果對上述植物會產生過敏,或居住在這類植物分布較多的地區的人,初次接觸芒果便可能發生過敏接觸性皮膚炎,但這些因漆酚引起過敏者食用芒果則通常都沒有問題,因為芒果的果肉裡並不含有這種成分。

「芒果好毒」要少吃?專家驚揭「過敏來源」超冤枉。(圖/李婉萍營養師授權提供)

▲營養師解析芒果的營養成分。(圖/李婉萍營養師授權提供)

成熟度高,營養成分更豐富

台灣本地芒果品種眾多、多汁甜香,也有很不錯的營養價值,值得盛產時多品嘗。其最主要成分就是能轉換成維生素A的β胡蘿蔔素,不但是保護眼睛與肌膚的重要營養,也和它所含有的維生素C、E及多酚類化合物一樣,具有抗氧化功效。根據研究顯示,芒果汁及果汁萃取物能針對乳腺癌和結腸癌發揮抗癌活性。

其所含有的芒果素(Mangiferin,又稱芒果苷)則被認為是調節免疫的候選藥物,已有廣泛研究證明它具有多種藥理活性,包括抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗菌、抗病毒、抗糖尿病、保肝及鎮痛等,對中樞神經系統的損傷也有保護作用。

此外也有文獻指出,芒果具有潛在的止瀉效益,而芒果苷能幫助胃腸蠕動;加上它兼具水溶性和非水溶性纖維,可吸附水分、改善輕微腹瀉,也有促進消化排便的好處。以一個像棒球大小、重量約270公克的芒果(約等於兩份水果)來說,含有2公克膳食纖維,相當於兩米杯高麗菜的纖維含量。儘管芒果不論果肉成熟與否都可食用,但最好還是選擇較成熟的芒果,營養成分也會越多(維生素C會略少)。

口感滋味佳、營養多元,適合各族群

我建議前來看診的長輩病患,與其吃蛋糕或甜食餅乾當點心,改成芒果可以攝取到足夠水果份量並補充纖維;特別是一些年長者對於酸味會較為敏感,選擇香甜可口的成熟芒果,就能輕鬆入口了。

以往許多缺乏鈣質的女性都以為只有喝牛奶才能有益骨頭健康,其實吃芒果也有效果哦!在一項老鼠實驗中發現,芒果可改善骨骼的礦物質密度與骨骼質量,因此推論具有預防骨質疏鬆症的作用,這應該是來自它含有多樣化的營養成分,以及槲皮素、山奈酚、沒食子酸等豐富植化素的緣故。

當不小心買到過熟芒果,吃起來缺乏口感時,不妨切塊直接冷凍,或是加點牛奶打成果汁再凍成冰棒,就變成炎炎夏日裡小朋友最愛又營養的冰品囉!

本文作者:李婉萍營養師
本文經授權轉自:李婉萍的營養天地【吃芒果易過敏!?可能是這個因素導致

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