千萬別丟!茭白筍「狂冒黑點原因」曝光 專家讚營養價值:減肥不妨多吃

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▲ 三芝茭白筍產季到 週末產地行銷盛大展開。(圖/新北市農業局提供)

▲有時會發現茭白筍上出現黑點,其實那不是發霉啦!(示意圖/新北市農業局提供)

圖、文/健談

春季進入茭白筍的產季,有美人腿之稱的茭白筍高纖、低熱量,是很好的營養來源;然而,有時剖開茭白筍會發現有不少黑點,有黑點的茭白筍能吃嗎?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,茭白筍中的黑點主要與黑穗菌的寄生有關,若錯過適當的採收期就容易出現黑點;有黑點的茭白筍雖然較不美觀但仍可正常食用,也無損於原有的營養價值喔。

千萬別丟!茭白筍「狂冒黑點原因」曝光。(圖/健談授權提供)

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▲營養師解釋茭白筍上的黑點來源,並打臉謠傳黑點可防質疏鬆的說法。(示意圖/健談授權提供)

剖開茭白筍發現中間有黑點,還能正常食用嗎?廖嘉音營養師表示,有黑點的茭白筍只是錯過了最佳的採收期,但仍可安心食用!

根據行政院農委會資料指出,茭白筍的生長與黑穗菌密不可分,兩者屬於一種共生關係,茭白筍受到黑穗菌的寄生與刺激,莖部會膨大形成潔白的筍狀嫩莖,直直白白的故有美人腿之稱。然而,當茭白筍生長到適合大小卻未採收時,筍肉就會因爲黑穗菌產生厚壁孢子而出現黑點,雖然較不美觀但卻不影響其食用價值,且營養成分也不會受到影響。

目前研究指出,食用有黑點的茭白筍對人體並無特殊功效,因此,坊間流傳「茭白筍上的黑點可預防骨質疏鬆」僅為謠傳,實際上並無確切的科學實證,提醒民眾切勿輕信。

廖嘉音營養師提醒,茭白筍屬於高纖、低熱量的食材,且富含維生素A、C、葉酸等營養,是不錯的食材選擇,尤其在減重期間不妨多吃茭白筍以增加飽足感、促進腸胃蠕動,對於體重控制將會有所幫助。

諮詢專家:高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師

本文經授權轉自:健談

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