「偽海苔」拯救癌友口慾!主廚授御飯糰簡單步驟:甲狀腺癌也能吃

▲羽衣甘藍。(圖/ 取自免費圖庫Pixabay)

利用羽衣甘藍製作出口感極似海台的美味料理。(圖/ 取自免費圖庫Pixabay)

記者簡仲豪/綜合報導

「甲狀腺癌」是一個起源於甲狀腺組織的癌症,具有遠端轉移的潛能。近年來,甲狀腺癌的發生率越來越高。健康主廚陳之穎在節目《健康2.0》上表示,甲狀腺癌患者能吃的食物不多,只能依賴低碘食物,像是海苔這類食材完全不能碰,為此發明一道有海苔口感的「偽海苔雞肉御飯糰」。

陳之穎表示,在準備這道低碘健康餐食,要降低動物性油脂,食材準備上很簡單,如雞肉(去皮)、百里香、巴西里葉(剁碎)、洋蔥、無碘鹽、羽衣甘藍、白飯等。他指出,「偽海苔」的部分是利用羽衣甘藍均勻抹上橄欖油(一湯匙)去烤酥,但羽衣甘藍的梗有豐富的水份,烤起來不會那麼酥脆,所以在處理上只留葉子的部分,均勻上油後,用烤箱並設定120-130度烤15分鐘,「偽海苔」就大功告成。

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▲▼偽海苔雞肉御飯糰。(圖/翻攝自健康2.0)

▲甲狀腺癌患者能吃的食物不多,但可以透過簡單的步驟製作營養又健康的御飯糰。(圖/翻攝自健康2.0)

陳之穎指出,製作御飯糰的餡料時可以先將雞肉下鍋炒出油脂,依序加入洋蔥、巴西里葉、百里香,炒熟後加入些許橄欖油、無碘鹽出鍋,再加入白飯拌均勻,捏出御飯糰的三角形,搭配事先製作的酥烤羽衣甘藍(偽海苔)食用,對甲狀腺癌友來說,一道方便又低負擔的美食就完成了。

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