孕婦必看！營養師曝「菠菜」2重要元素…卡通沒有騙人

▲菠菜裡頭的「葉酸」能保護胎兒神經系統正常發育，也是孕婦營養來源的要素。（圖／pixabay）

記者簡仲豪／綜合報導

「大力水手卜派」這部卡通是不少人兒時的回憶，尤其主角吃完「菠菜罐頭」變得力大無窮的場景，至今都令人印象深刻。其實菠菜是營養極高的食材，不僅有豐富的維生素B（胡蘿蔔素、葉酸），對於嘴巴破、孕期、提升免疫力 的人來說，都是非常適合食用的青菜。

Cofit營養團隊表示，菠菜富含維生素B1、B2，能夠預防口角炎及促進成長中的細胞發育。菠菜中含有大量的「胡蘿蔔素」和「葉酸」，「胡蘿蔔素」可降低視網膜病變或退化，具有保護視網膜與視力功能；「葉酸」能保護胎兒神經系統正常發育，也是孕婦營養來源的要素。除此之外菠菜的「維生素E」含量也很高，可以有效抗氧化，提升免疫力、清除自由基。

▲簡單的步驟就能煮出營養極高的美味蔬菜。（圖／腦波弱的上班黑白煮 X Cofit我的專屬營養提供）

在烹調方面，Cofit營養團隊建議，先用自來水大量沖洗外觀的泥沙、灰塵和殘餘農藥等汙垢。用過濾水浸泡約 20〜30 分鐘，之後撈起，再換一盆水浸泡數分鐘。若覺得菠菜梗太硬，剁碎與白米煮成粥，易入口，適合老年人、幼童或牙口不便的人食用。

▲若覺得菠菜梗太硬，剁碎與白米煮成粥，也是很好的選擇。（圖／是腦波弱的上班黑白煮 X Cofit我的專屬營養提供）

「韓式麻油菠菜」烹飪方式：

1.準備鹽巴適量、胡麻油適量。

2.水滾後川燙菠菜。

3.起鍋後放置冰水中冷卻。

4.手擰菠菜瀝乾水，加入些許鹽巴、胡麻油與白芝麻即完成。