3營養全包!專家大推「蟹黃海鮮紅藜粥」食譜...暖胃、抵抗力滿分

▲▼             。(圖/營養師提供)

▲蟹黃海鮮紅藜粥能增強抵抗力。(圖/翻攝自《Joanna營養師》)

記者林妤柔/綜合報導

武漢肺炎疫情逐漸升溫,口罩、酒精、抗菌洗手液紛紛出現搶購潮,可看出民眾的恐慌。營養師張馨怡表示,除了外在的防疫,勤洗手、進入密閉間需帶口罩外,提升自我免疫和抵抗力、減少感染風險也是刻不容緩的事。對此,她也分享蟹黃海鮮紅藜粥的食譜,不只溫暖胃,還可以增強保護力。

蟹黃海鮮紅藜粥

一人份食材內容:

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白米半杯、紅藜1/5杯、玉米筍、雪白菇、鴻喜菇、洋蔥、蔥、胡蘿蔔(蔬菜類總共1.5標準飯碗量)、干貝、蝦、雞肉

做法:

1.電子鍋選煮粥模式,米+紅藜:水比例為1:5,煮完再燜20分。
2.海鮮退冰備用。
3.蔬菜類:胡蘿蔔磨泥、玉米筍切片、蔥、洋蔥切末,菇類洗淨備用。
4.取鑄鐵鍋倒油,開中小火,將生蝦頭炒到熟,加入干貝水跟200c.c.水煮滾後,撈起蝦頭,做成蝦高湯。
5.加適量紅藜粥、玉米、洋蔥、胡蘿蔔泥、菇類,燜煮5-8分鐘,最後加入海鮮煮熟。
6.用鹽調味,灑上蔥花、胡椒即可上桌。

蔬菜,蔬菜棒,紅蘿蔔。(圖/達志/示意圖)

▲多樣化的蔬菜,富含不同的植化素。(圖/達志示意圖)

訣竅:

全穀雜糧類:
紅藜含有多醣體,具抗氧化的微量元素,提升免疫力。

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足夠蛋白質:

身體免疫第一防線-皮膚,要保持皮膚完整,細胞建造修補,提供保護力,就需要蛋白質;對抗外在病毒,細菌的免疫細胞,也需要蛋白質作為原料。因此吃優質蛋白質,就變得相當重要,每餐都要有優質的豆魚蛋肉一掌心(不含手指)才足夠。海鮮鋅含量比較豐富,也可讓皮膚完整跟提升免疫力。

多樣化蔬菜:
多樣化的蔬菜,富含不同的植化素。磨泥後的紅蘿蔔充當蟹黃,含有豐富的類胡蘿蔔素,可維持上皮細胞完整,提供保護力。且β-胡蘿蔔素亦是抗氧化劑,清除自由基。菇類有豐富多醣體;洋蔥有含硫化合物對免疫都有益。蔬菜足夠,攝取纖維質也會提升,可維持消化道機能,讓腸道益生菌有食物(纖維)吃,也可以提升免疫力。

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