減肥光算熱量沒用!吃錯「胰島素↑」細胞全被養肥...靠2機制逆轉

▲▼蘋果派,親吻,愛情,點心,甜點,情侶,愛人。(圖/翻攝自pixabay)

▲飲食中的碳水化合物過量,容易導致脂肪囤積。(圖/翻攝自pixabay)

文/蓋瑞.陶布斯

胰島素不只調控血糖,也決定是否要把脂肪存在你的脂肪細胞裡!

為什麼胰島素被稱為是「脂肪代謝的主要調節器」?這是因為胰島素促進葡萄糖運輸到脂肪細胞中,於是有效控制了磷酸甘油的產生(將自由脂肪酸綁定為三酸甘油脂)與隨之發生的事件。

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胰島素愈高,體脂肪就愈多

想要增加脂肪酸流出脂肪組織(提高脂肪分解作用)、並因此減少脂肪組織中的脂肪量的一項基礎要件,就是降低血液中的胰島素濃度。相反的,停止從脂肪細胞中釋放出脂肪並增加脂肪的堆積,必需要件就是胰島素的呈現。

換句話說:當胰島素被分泌出來或循環中的胰島素濃度異常升高,脂肪就會堆積在脂肪組織裡;當胰島素濃度降低,脂肪會從脂肪組織中跑掉,造成脂肪的存量縮減。

許多荷爾蒙能「調動體脂」去燃燒,但胰島素會壓抑這些荷爾蒙,所有其他的荷爾蒙都會使脂肪組織釋放脂肪酸,但這些荷爾蒙完成這項工作的能力,幾乎完全被胰島素和血糖的效應壓抑住了。

這些荷爾蒙只有當胰島素濃度低(挨飢期間)、或所攝取的飲食缺乏碳水化合物時,才能從脂肪組織中調動脂肪(假如胰島素濃度高,那表示有很充分的碳水化合物燃料)。

事實上,會增加胰島素分泌的幾乎任何東西,也都會壓抑從脂肪組織中釋放脂肪的荷爾蒙的分泌,舉例來說,吃碳水化合物不僅會升高胰島素,也會抑制生長荷爾蒙的分泌;這兩種效應都導致更多的脂肪酸儲存在脂肪組織裡。

本文摘自《好卡路里,壞卡路里》/(營養科學計畫(NuSI)聯合創始人)/柿子文化

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