別再用奶油烤肉！一張圖秒懂「NG食材3等級」：連內臟也墊底

 記者謝承恩／綜合報導

中秋節烤肉食材百百種，懂得挑就不怕吃進過多油、鹽、添加物！營養師張晨慧特別整理出一張烤肉人必備的「紅綠燈食材挑選法」，歸類在「綠燈」的食材，如魚蝦、金針菇、豬里肌等適合食用，而「黃燈區」的米血、雞翅，吃一些即可，但「紅燈區」就得要小心，一定少吃、甚至不要食用為上策，才能吃得安心又健康。

【綠燈區】食材：

1.選擇纖維多的原態食物作為澱粉來源

2.烤蔬菜或製作涼拌菜搭配烤肉

3.選擇沒有油花的低脂肉、魚、海鮮

4.多使用天然辛香料、清醬油來醃製

5.無糖飲料加冰塊最解渴

【黃燈區】食材

1.精緻澱粉、中脂的肉類不要吃太多

2.烤肉醬熱量比較高、添加物多，盡量少用

【紅燈區】食材

1.加工品食品的油脂、添加物多，少吃

2.油花多的高脂肉、加工肉品盡量不要吃

3.奶油不適合高溫直火燒烤

4.少喝含糖飲料

張晨慧也提醒，烤肉除了挑選食材外，運用小技巧也有助於吃得安心健康，例如可以先將買來的食材微波，或者蒸至半熟，減少之後的燒烤時間，另外烤肉時也可以搭配蔬菜、生菜、水果和無糖綠茶，協助身體抗氧化代謝，另外如果肉片可採用天然醬汁醃過，避免用市售的烤肉醬猛刷，都是