烤肉醬100克鈉爆表! 專家教7食材自製「減鹽烤肉醬」

▲▼烤肉,BBQ,沾醬,醬料。(圖/翻攝自pixabay)

▲烤肉醬100克鈉爆表!專家教用7食材自製「減鹽烤肉醬」。(圖/示意圖/pixabay)

記者嚴云岑/台北報導

中秋節即將到來,許多民眾開始為烤肉做準備,但若吃太多加工食品,且添加的化學成分,還需要消費身體的營養素才能排出體外。營養師建議,烤肉要吃得健康,可先從挑選食材著手,而市售烤肉醬鈉含量太高,也可自製「減鹽烤肉醬」降低身體負擔。

許多人烤肉都一定要吃到焦香的香腸才對對,但衛福部八里療養院營養師柯曉彣提醒,加工食品不僅油脂過高,內含的化學添加物,吃多了也有礙健康。提醒民眾選購烤肉食材時,應優先考慮天然優質蛋白質,如明蝦、文蛤、花枝、秋刀魚、雞腿、牛腱肉、豬里肌肉等。

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在蔬菜的採買上,筊白筍、菇類(杏鮑菇、蘑菇、香菇等)、甜椒(青椒、紅椒、黃椒)、瓜類(絲瓜、大黃瓜、小黃瓜),都屬高纖低卡的食材,也是不錯的選擇。此外,烤肉前喝碗高纖蔬菜湯,可避免吃下過多烤肉,而且蔬菜的膳食纖維,幫助腸胃蠕動,避免吃太多造成腸胃不適。

至於民眾常用的烤肉醬,因含有醬油、鹽等調味劑,100克烤肉醬的鈉含量,往往超過每日建議的2000毫克。柯曉彣建議,可用鹽、黑胡椒、蒜頭等取代市售烤肉醬,或自行調製「減鹽烤肉醬」,以醬油為基底,運用鳳梨、蘋果等新鮮水果等提升甜味,最後搭配蒜頭、薑末、洋蔥、檸檬汁等天然風味,再將所有食材放入果汁機攪碎即可。

最後,柯曉彣提醒,烤肉的時候食物需烤熟且捨棄燒焦的部分,降低危害健康的風險,安心享受美食。用美生菜、蘿蔓葉等生菜搭配著烤肉吃,口味清爽,多攝取不同蔬果不但美味可口,還可以得到不同營養素和植化素,幫助抗氧化,體內環保。

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