3招預防慢性食物中毒

文、圖 ／退休好幸福

夏天一到，食物變得比平常更容易腐壞，如果不盡早吃完，不僅味道會變質，也會因為不新鮮而導致食物中毒，出現腹瀉不止、噁心嘔吐的症狀。

不過，長時間累積下來的慢性食物中毒，是可以預防的，現在就讓我們一起來養成良好的生活習慣。

第一：注意食物的保存

面對炎炎夏日，確保食物的正確保存方式是非常重要的。義大醫院中醫師針灸科主任倪健航表示，有習慣每天開伙的家庭，建議最好當餐就把菜餚食用完畢，如果吃不完，待飯菜冷卻後，再趕緊使用保鮮膜、保鮮盒、夾鏈密封袋分裝好，冰入冰箱保存，並盡快在隔天吃完。

倪健航醫師說，當冰箱東西太多時，可將生食、熟食分開放置，或者依食材的種類做簡單的分類，避免互相影響，產生細菌。

第二：個人與環境清潔把關

勤洗手、保健康，養成飯前、飯後洗手的習慣也很重要。倪健航醫師說，烹飪前，將手先洗乾淨，若手上有傷口，必須先包紮完全，避免二度感染。

另外，廚具的清潔更是一大重點，有時候如果碗盤沒有洗乾淨，殘留於其中的洗碗精或油汙，亦是導致食物中毒的隱形殺手。

第三：急性期立刻送醫

最後，當出現類似食物中毒的症狀時，倪健航醫師提醒，必要趕緊就醫，如果可以的話，最好能保留食物本身，到院時確認引發中毒的源頭。在過程中，必要時可先催吐，以5公克的食鹽水加1000CC的白開水中和，喝下後再開始催吐，或是喝一些牛奶產生中和的效果，緩解不適。


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