早安健康/四神湯人人都能吃! 四物湯體質喝錯反傷身

【早安健康編輯部】

從中醫的角度來看,不同體質的人個別差異很大,因此如果食補不小心補錯,對身體健康反而有礙。我們先就民間流傳甚廣的四神湯與四物湯加以討論,兩種湯雖然只差一個字,實際的應用可是差很多呢!

各種體質都可以吃四神湯

中醫強調依據不同體質,進補的藥膳種類也不同,否則不但沒有用,有時反而加重病情。至於一些身體本來就比較健康的人,體質不虛不燥,只要平補就好,也就是以性屬平和、不溫不涼的藥材與食材來補。事實上,平補藥膳因為性質適中,因此就連虛寒與燥熱體質的人都可以吃。

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在各種平補藥膳中,流傳最廣泛也最多人熟知的就是四神湯,只要夜市或小吃集中處,經常就可以見到有一攤在賣四神湯。而且四神湯顧脾胃的效果明顯,如果脾胃不好,吸收功能差,怎麼補都沒用,要補就從四神湯先開始。

不過小吃的四神湯為了減少藥味或添加美味,加入的材料往往差異很大。傳統的四神湯是淮山(山藥)、蓮子、芡實與茯苓,許多人用薏仁取代茯苓,也可能因成本考量拿掉山藥。食材部份,除了常見的豬小腸、豬肚外,也有以豬瘦肉來搭配,可健脾固胃、增加體力。

如何煮一碗瘦肉四神湯

食材:

四神湯材料:茯苓20 克、芡實20 克、蓮子40 克、山藥20 克、薏仁40 克(也可請中藥行直接包一份量)。
瘦肉片(豬肉切片):酌量(四兩~ 到半斤)依喜好程度添加。
調味料:鹽(適量)、米酒(適量)。

作法:

1. 薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。
2. 豬肉片燙熟備用。
3. 將茯苓、芡實、山藥、薏仁、蓮子放入水中,加米酒燉煮 1 個小時。
4. 起鍋前10 分鐘放進瘦肉再滾過、加適量的鹽調味。
5. 食用之前,如果有當歸米酒(一片當歸泡150cc 米酒),淋上一些風味更佳。

貼心小提醒

如果喜歡有料理感而非中藥感的四神湯,在燙肉片時的湯,可加少許蔥薑滾過入味,除去肉沫、蔥薑當作燉煮的高湯使用。

流傳千年四物湯,不是人人都可吃

女性因生理期失血較多或手腳冰冷等原因,常常第一個就會想到四物湯,也因為千年來四物湯都跟婦女調理經期不順有關,兩者已經畫上等號。但中醫師告訴我們,其實四物湯不是人人都可吃,體質是其中的關鍵因素;喝四物湯也有一定時機,喝對了才能常保氣血通暢。

經期之後才要吃四物湯

四物湯由當歸、川芎、白芍與熟地四味藥組成,具有補血、活血與行血的功效,在宋朝的醫典《太平惠民和劑局方》中被稱為婦人病的聖藥。萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀接受訪問時表示,四物湯並不是在經期中吃,而是經期結束後連續服用約六天,可以減緩腹部脹痛不適,以及減緩貧血、頭暈目眩及經血不暢通的狀況。如果從年輕的時候就養成服用四物湯的習慣,往後氣血將更為通暢, 手腳不易冰冷。

四種情形不能吃四物湯

但是, 有四種情形者切勿自行服用,應先看醫生,由中醫做出診斷;醫師也會依個別的需要調整藥材,例如將熟地改成生地,就與原來的藥方不同,更能符合個別的需求:

❶熱性體質: 四物湯是溫補品,燥熱體質的人並不適合食用;熱性體質原本就較容易興奮緊張、嘴破、口乾舌燥、便祕、尿量少而色黃等特徵,這種體質吃了四物湯, 上火的症狀會更加明顯。

❷生理期異常:有生理期異常的人應停止吃四物湯,找出原因後再食補。所謂的生理期異常包括經期提前、腹部脹痛、血塊多、顏色鮮紅等。

❸發炎中:身體正在發炎,例如正在感冒時,應停止吃四物湯,以免讓發炎的情形變嚴重。

❹腸胃功能較差: 黃中瑀表示,熟地、白芍、當歸其實都不是易於消化吸收的藥材,如果腸胃不好,應先調理好腸胃功能,再服用四物湯。

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