成大醫院研發「水晶月餅」低卡養生無反式脂肪

▲中秋節將近！成大醫院邀請民眾動手做低卡月餅。（圖／成大醫院提供，以下同）

記者李佳蓉／台北報導

秋意漸濃象徵中秋節腳步接近了，成大醫院公共事務室和營養部以及小兒部今（8日）日聯合舉辦「藝中秋」慶祝活動，活動包括水晶月餅製作和衛教講座，其中水晶月餅皮以澱粉為主，不用酥皮製作，民眾不用擔心吃下反式脂肪。

活動由營養部廚師楊吉成和營養師教導現場民眾做水晶月餅，營養部主任郭素娥解釋，該部門研發的水晶月餅特色為低醣、低油又低卡，民眾做的水晶月餅只有100卡，與市售的月餅一顆至少120-150卡相比健康許多，且水晶月餅皮以葛粉和澱粉為主，不用酥皮製作，民眾不用擔心會吃下反式脂肪。

「阿成師」示範先將30克的水晶餅皮像捏水餃皮一樣推開，接著放入餡料綠豆、紅豆、蔓越莓及鳳梨四種，最後再將餡料封起來，放入模具盒，就完成了色香味俱全的水晶月餅。

衛教講座則由小兒部醫師陳志安講解「過敏兒開心過中秋」。陳志安提醒大家，秋天因為氣溫溼度變化大，加上塵蟎遇冷大量死亡，因此是過敏好發的季節。陳志安叮嚀民眾要注意空氣污染預報、不吃冰冷食物、氣溫低時要戴口罩，並維持規律生活和運動，才能遠離氣喘。中秋節烤肉時，家中氣喘兒童應該避免對著燒烤時釋放出的煙，要待在上風處，以減少氣喘發作的機會。