成大醫院研發「水晶月餅」低卡養生無反式脂肪

▲中秋節將近!成大醫院邀請民眾動手做低卡月餅。(圖/成大醫院提供,以下同)

記者李佳蓉/台北報導

秋意漸濃象徵中秋節腳步接近了,成大醫院公共事務室和營養部以及小兒部今(8日)日聯合舉辦「藝中秋」慶祝活動,活動包括水晶月餅製作和衛教講座,其中水晶月餅皮以澱粉為主,不用酥皮製作,民眾不用擔心吃下反式脂肪。

活動由營養部廚師楊吉成和營養師教導現場民眾做水晶月餅,營養部主任郭素娥解釋,該部門研發的水晶月餅特色為低醣、低油又低卡,民眾做的水晶月餅只有100卡,與市售的月餅一顆至少120-150卡相比健康許多,且水晶月餅皮以葛粉和澱粉為主,不用酥皮製作,民眾不用擔心會吃下反式脂肪。

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「阿成師」示範先將30克的水晶餅皮像捏水餃皮一樣推開,接著放入餡料綠豆、紅豆、蔓越莓及鳳梨四種,最後再將餡料封起來,放入模具盒,就完成了色香味俱全的水晶月餅。

衛教講座則由小兒部醫師陳志安講解「過敏兒開心過中秋」。陳志安提醒大家,秋天因為氣溫溼度變化大,加上塵蟎遇冷大量死亡,因此是過敏好發的季節。陳志安叮嚀民眾要注意空氣污染預報、不吃冰冷食物、氣溫低時要戴口罩,並維持規律生活和運動,才能遠離氣喘。中秋節烤肉時,家中氣喘兒童應該避免對著燒烤時釋放出的煙,要待在上風處,以減少氣喘發作的機會。

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