粽子配青菜 健康又養生

健康醫療網／記者李坊芸報導

經歷食安風暴，許多民眾對於食材選擇上多有疑慮，尤其迎接端午節到來，粽子更是不能缺少的過節食物，該怎麼挑選、怎麼健康的吃才是最正確的，羅東博愛醫院營養科特別推出紅麴健康粽和紫米養生粽兩種新口味，更特別舉辦關於粽子二三事的講座，和民眾一起提前健康慶端午。

▲ 端午吃粽子　挑選有技巧（圖／健康醫療網提供）

以一般粽子而言，含油量偏高，盡量食用時應避免再沾醬，減少鹽分攝取，且包括心血管疾病、糖尿病患者等建議一天不要攝取超過一顆蛋黃；羅東博愛醫院營養科營養師吳意真指出，也因此醫院特別堆出紫米養生粽和紅麴健康粽兩種烤為，不但比坊間粽子熱量低一半，更運用富含纖維質等食材當內餡，兼具養生健康。

營養師吳意真進一步說明，其實民眾若想自己包粽子，從挑選粽葉上就應特別注意，可將粽葉先泡水一小時觀察，若滲出黃水屬於正常，但若跑出綠水則可能遭到染色，且根據衛生局抽驗食材安全性資料顯示，蝦米、加工筍類等檢驗出不合格比例較高，恐是因加入二氧化硫導致，因此購買前，一定要記得先拿起來聞聞看，若過於刺鼻建議避免購買。

另外，民眾在品嘗任何粽子時，也可搭配青菜或水果，補足身體所需營養，迎接端午節到來，只要懂得挑選健康粽子，適量食用，且配合運動習慣，就不怕肥胖找上門，快樂過端午。

資料來源：　healthnews.com.tw/