▲醫師提醒,麻辣火鍋藏「隱形糖」,恐害糖攝取過量。(圖/達志/示意圖)
記者趙于婷/台北報導
「肥胖」會造成健康危害,除了久坐、運動量不夠,飲食佔很大的因素。醫師指出,含糖飲料、甜點是看得到的糖危害,但其實外食族也要當心「隱形糖」地雷,包括「裹粉的炸物、串燒、沙拉醬、麻辣火鍋/壽喜燒湯頭」,都可能導致糖攝取過量。
家醫科醫師許芷瑜指出,台灣的肥胖率高達50%,代表每2人就有1人有過重或肥胖問題,過去已有不少研究指出,糖會造成異位脂肪堆積、血脂上升,一篇2023年發表於Nutrition期刊的系統性文獻回顧與統合分析研究表明,總糖量和果糖攝取增加與全因死亡率和心血管疾病死亡率相關,也就是說攝入越多的糖,死亡風險越高。
許芷瑜提醒,攝入過多糖,會導致體重增加、影響血糖穩定和血脂異常,長期下來提高代謝疾病和心血管問題的風險,若想避開生活飲食中的隱形糖,建議要養成閱讀食品內容與營養成分的習慣、儘量選擇原型食物和避免過度調味或烹調。
而除了含糖飲、甜點等看得到的糖,可怕的是四處潛伏在飲食內看不見的「隱形糖」。許芷瑜提出以下4大容易忽略的隱形糖陷阱。
1.裹粉的炸物
裹粉炸物的外皮口感酥脆,但裹粉大多屬於澱粉類含有隱形糖,再加上經過高溫油炸,熱量更是翻倍,同時也可能吃進過多自由基。
2.串燒
串燒常會刷上烤肉醬或燒烤醬,這些醬料就含有隱形糖,一串雞翅刷上燒烤醬,可能就含有2至5克的糖,若點個10串,一頓最高恐吃下50克糖。
3.沙拉醬
許多沙拉醬使用糖來增添風味,常見的如千島醬、凱薩醬等,若以市售常見的一條100公克沙拉醬來看,就含有13.7公克的糖,所以吃生菜沙拉補充膳食纖維時,要特別留意沙拉醬的用量。
4.麻辣火鍋或壽喜燒湯頭
一人份麻辣鍋底可能含有80克的糖(具體量視湯底的製作配方和份量而定);壽喜燒的湯汁通常使用醬油、清酒和砂糖來調味,達到甜鹹的風味,1人份的話也有約40克的糖。常食用這類湯頭,可能會不知不覺攝取到隱形糖分,導致糖攝取過量。
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