20歲妹大腸癌嘆:媽罹肺癌 專家一問「飲食習慣」傻眼了

燒烤,烤肉,致癌,炭火,燒肉,吃到飽,高熱量,暴飲暴食,油脂,半生熟,肉(圖/記者周宸亘攝)

▲嫩妹家一週烤肉3次,不只用廢棄輪胎框當烤肉架,還愛吃烤焦食物。(示意圖/記者周宸亘攝)

記者李佳蓉/綜合報導

中秋節要到了,準備和親友烤肉開趴?營養師許瓊月分享一名年僅20歲就罹患大腸癌的妹妹前來諮詢,詢問她平時的飲食,竟得知家中一週烤肉3次,且還用「廢棄輪胎框」當作烤肉架,即使食材烤焦仍無視、照樣吃下肚。令人意外的是,不只她罹腸癌,就連媽媽也得到肺腺癌,推測與長期吸入烤肉時的有毒氣體、吃進致癌物等危險因子有關。

營養師許瓊月近日在聚焦2.0節目中分享,女子在確診大腸癌後前來做營養諮詢,「算是蠻年輕的,會去了解她平時的飲食是怎樣的?」怎料對方說,她家很常烤肉,並稱「我可能也有基因遺傳,(因為)媽媽是罹肺腺癌。」不僅如此,她還很愛吃烤焦的食物「覺得這樣比較有味道」,讓營養師聽了直搖頭。

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許瓊月指出,當時她任職於鄉下的醫院,生活圈較小,有患者恰巧是女子的鄰居,私下透露只要對方家一烤肉,每次飄出的不是香味,而是臭味。疑似是烤肉時使用廢棄輪胎框當烤肉架,因輪框邊緣沒有清乾淨,輪胎皮經過燃燒產生的臭味。

▲▼業配截圖-曜亞影音-私密處保養             。(圖/記者黃軍瑋攝)

▲因媽媽罹患肺癌,讓女子懷疑自己罹大腸癌「可能是基因遺傳」。(示意圖/本報資料照)

許瓊月研判,女子家一烤肉就會飄散出有毒氣體,加上非常頻繁,「也是造成她媽媽得肺癌,我覺得可能的風險因子之一。」她也提醒,烤焦的食物寧可丟掉也不要吃,若怕浪費也必須把焦掉的部位刮除。此外,烤肉不只直接吸入廢氣,這些污染物也會附著在衣服和頭髮上,並瀰漫在整個空氣中,都是誘發癌症的主要原因。

中秋烤肉民眾最容易中招的「3大氧化危機」,功能醫學醫師歐瀚文曾說明,包括「焦黑烤物潛藏致癌化學物」、「舉杯暢飲刺激體內自由基」、「炭火油煙夾雜有害氧化物」。

歐瀚文說,烤肉的焦黑物或蛋白質、脂肪、調味品中的糖,遇到高溫會產生隱形毒藥「糖化最終產物(AGEs, Advanced glycation end products)」,刺激並加速身體的氧化作用,恐導致慢性發炎、癌症的發生;另在肝臟代謝酒精的過程中,會消耗人體內的天然抗氧化劑「穀胱甘肽」,進而降低身體對抗發炎的能力,並刺激更多自由基形成,加速身體氧化。


歐瀚文進一步提到,烤肉炭火會產生大量燻煙夾雜多環芳香烴(PAHs)等有害物質,在人體代謝過程中,會導致大量自由基生成,所以接觸高濃度的PAHs恐加速身體氧化,並對呼吸道、皮膚等器官造成氧化損傷。

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