粽子塞冷凍庫冰整年？ 營養師：最好一個禮拜就吃完

▲許多人粽子會存放過久，營養師提醒適量購買。（圖／ETtoday資料照）

記者張乃文／台北報導

不少人都有過端午節粽子吃不完，冰箱存放許久的經驗。營養師提醒，食物應一周內就食用完畢，且從冰箱取出復熱後，當次就必須吃完，有多少人準備剛好的份量即可。食藥署建議，「適量採購」新鮮吃完。

端午節粽子沒吃完，放在冰箱保存要留意。馬偕紀念醫院營養醫學中心副主任蔡一賢說，冷凍庫並不是一直都封存、不打開的狀態，一旦有開關的情況，溫度就會有高低起伏，連帶食物儲存的情況也會有風險，因此，最保險選擇是「一個禮拜就把它吃完」。她表示，放久了再復熱後，口感也不同，安全起見建議盡快吃完。

蔡一賢指出，不少人會冰過頭，而粽子包的食材也會影響儲存的時間，像是海鮮等，與保存環境有關聯。她提到，有些家庭是4人，但一起先蒸了6顆粽子，最後並未全部吃完，又再放回冷凍庫，經過室溫一段時間冰回冰箱，是相當危險的。

另外，有些冰過的粽子外觀結霜，食藥署副署長林金富說，這也代表著食物離開過冰箱，開關時水蒸氣有冷凝水的狀況，最好是適量採購，新鮮吃完，避免採買過多占據冰箱空間的情況。