「紅殼蛋」營養價值沒有比較高！食藥署：反而需注意2地方

▲蛋的營養成分和蛋殼的顏色無關。（圖／記者蔡明華攝）

記者趙于婷／台北報導

雞蛋有分「白殼」跟「紅殼」，但一直以來都有傳言「紅殼蛋比較營養」，讓不少民眾疑惑是否為真？對此，食藥署指出，雞蛋的殼色和雞蛋的營養價值之間沒有直接關聯，主要與雞隻品種及遺傳有關，因此營養成分不會有差，反而需要注意的地方是蛋殼的「清潔度」和「完整度」。

針對雞蛋不同顏色蛋殼營養，食藥署指出，雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養素，且容易被消化吸收，是營養又經濟的食品，雞蛋本身的營養價值，但取決於雞隻所食用的飼料和健康狀況。

而依據衛福部國健署「每日飲食指南」建議，一般健康人可以每天吃一顆蛋，但是血液膽固醇過高，曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者，建議還是要注意蛋的攝取。

另外，需特別注意的是，購買雞蛋時須注意蛋殼的清潔度及完整度，因為蛋殼上有很多肉眼看不到的毛細孔，表面上若有裂縫或殘留雞屎，細菌容易進入蛋液中，形成風險。