「便當4主菜」是熱量炸彈！營養師示警：裹粉再炸超肥

▲便當中若有裹粉炸過的主食，熱量也相對高。（圖／ETtoday資料照）

文／常春月刊

你吃便當是「排骨派」還是「雞腿派」？不管是哪一派，買便當之前，先來看看熱量差多少吧！

便當主食不同　熱量差很多

．菜飯便當 550kcal

．炸排骨 + 375kcal = 925kcal

．紅燒排骨 + 255kcal = 805kcal

．炸雞腿 + 260kcal = 810kcal

．滷雞腿 + 150kcal = 700kcal

（以上為每一份之數值）

營養師高敏敏指出，炸排骨便當的熱量真的很可觀，這熱量已經超過一份麥當勞漢堡套餐了。此外，也可以發現，有裹粉炸過的主食，熱量也相對的較高，主要是因為外層都會再裹上一層粉、裹滿粉，再整個拿去油炸，所以熱量自然會比原本高出2倍以上。

油炸物對身體危害大　常見這5種影響

1、易血管硬化

蛋白質經過高溫油炸後，除了營養會被破壞（尤其維生素礦物質都會流失），並易形成「醣化蛋白質」，容易讓人體內的血管硬化。

2、恐致癌

高脂肪食物加上食物經過高溫油炸後，會產生「多環芳香化合物」等易致癌危險因子。

3、易中風

高血脂+高鈉量，容易堵塞、收縮血管 引發中風。

4、增加腎臟負擔

肉品醃過+灑滿調味料，鈉含量過高會增加身體負擔！

5、易發胖

外層裹滿粉再經過油炸，熱量會比原本的肉高出2-5倍！

便當這樣吃　把握5原則更健康

看到這邊，是不是都默默放下手中的便當了？高敏敏教你們怎麼吃可以減少負擔：

1、主食選清蒸、汆燙、清燉、滷：減少熱量攝取、負擔更少

2、白飯少一點：便當餐盒通常會把白飯壓的扎實一點，所以不知不覺就會攝取過多，建議可以少一點白飯，換成燕麥、根莖類食物或是蔬菜

3、不要淋滷汁：滷汁通常都高鹽、高鈉，多吃無益

4、炸物可去皮：因為食材本身已醃製過，本身就很香很美味了，把高熱量的部分去除，依然可以享用到美味的料理

5、配菜多選蔬菜類：例如炒菠菜、燙高麗菜等，避免醃漬品、加工食品，增加膳食纖維的攝取，幫助排便

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