▲蘇丹紅風波還沒燒完！醫師提醒民眾多喝水、睡覺要關燈，並多攝取含色胺酸的水果。（示意圖／CFP）
記者李佳蓉／綜合報導
「蘇丹紅」風波延燒全台還沒完！腎臟科醫師江守山痛批將石化產品加入食品中的業者實在太缺德。他分享有文獻指出，7名工人因接觸蘇丹紅而罹患膀胱癌。此外，蘇丹紅也被證實會誘發氣喘。但因添加於食品中難被察覺，他建議民眾除了多喝水替腎臟排毒外，晚上睡覺要關燈，並多攝取香蕉、橘子及鳳梨，以分泌能保護腎臟的褪黑激素。
腎臟科醫師江守山在《健康2.0》節目中說明，蘇丹紅是一種「偶氮染料」，為合成的石化產品，因著色性好、不易脫色而被用來當作染料，但不肖業者竟為了讓食品達到增豔效果而添加蘇丹紅「這很缺德」。針對其對人體的危害性，文獻上曾找到有7名工人因用蘇丹紅偵測金屬的裂縫，結果罹患膀胱癌；另外可確定它會引起二型的職業型氣喘。
江守山說，蘇丹紅對人體危害的數據很少，主要原因在於它被國際癌症研究署 （IARC）列為第三級致癌物，分類中的第一級因有確切的人體證據，被列為最毒。至於「第三級（致癌物）明明寫沒有人體確鑿證據，為什麼需要擔心？」他解釋，有些東西因毒性低被列入第三級，也有些因一發展出來就被發現毒性很高，但沒辦法做人體試驗，所以沒有人體暴露的大規模統計，因而被列在第三級。
▲多喝水是替腎臟排毒最簡單的方式。（示意圖／記者李佳蓉攝）
蘇丹紅對肝腎傷害大，有什麼方法可預防或保養？江守山直言，不該忽視腎臟所受到的毒害，人體40歲後腎臟功能開始下降，與其累積過多毒素開始衰竭有關，要替腎臟排毒「最簡單一件事就是喝水」，沒有水腎臟馬上停擺、無法排毒，毒素在尿液中濃度拉高，傷害腎臟小管的內皮，會造成腎臟永久性的傷害。
江守山說，目前研究認為，男性每天最適合喝到3000c.c.，水、茶、湯都算；女性每天最好飲用2500c.c.，只要做到這一點，不但能排出毒素，也較不容易受到感染，好處多多。
江守山進一步說明，目前自然界中最能保護腎臟的是「褪黑激素」，其對大部分抗癌藥物的腎毒性、止痛藥乙醯胺酚腎毒性都具有保護效果。要提升褪黑激素分泌量，他建議做到以下3點：1.晚上睡覺燈要全部關掉，手機遠離身體以避免接觸藍光。2.白天多到戶外看天空，晚上褪黑激素分泌量會大幅提升。3.多吃含色胺酸的水果如香蕉、橘子、鳳梨。
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