華人健康網 記者馬婉娟/台北報導
中秋月圓烤肉,吃著吃著你的臉也圓了嗎?每到烤肉團聚時刻,總有許多豐富的食材,常不知不覺吃下一肚子熱量,例如玉米、地瓜、甜不辣、豬血糕皆屬澱粉類,是烤盤上4大熱量炸彈,吃下4片甜不辣就等於1碗飯的熱量!
▲每到烤肉團聚時刻,總有許多豐富的食材,常不知不覺吃下一肚子熱量。(圖/東森新聞)
理想搭配,蔬菜與肉類2:1
營養師趙函穎指出,烤肉時烤盤上食材多,大家常常這道吃一點、那道吃一點,感覺肚子還沒飽,但其實已經吃下超高熱量,烤肉時常見的玉米、地瓜、甜不辣、豬血糕就是熱量高的澱粉類,一條約3個成人中指長的玉米,熱量就相當於1碗飯。
想要烤肉,又想吃出健康,最理想的搭配就是蔬菜類與肉類比例2:1,而蔬菜類包含菇類、葉菜類、水果類;肉類、蛋類、海鮮類則歸為一類,營養師趙函穎建議,大量蔬菜絕對是烤肉不吃胖的重要原則,用葉菜類包肉代替吐司夾肉,烤雞肉時也可以用鳳梨、青椒、洋蔥串成肉串,吃起來清爽又健康。
烤肉健康吃,醬料自己做
烤肉時另一個熱量炸彈就是醬料,市售醬料多半含高納,易造成身體負擔,且一般醬料多用澱粉勾芡使其濃稠,平均每多刷一次烤肉醬,就讓烤料增加15大卡熱量,如果想為烤肉添加風味,營養師趙函穎建議自己做醬料,以下介紹和風烤肉醬做法。
健康和風烤肉醬
材料:日式薄鹽醬油(或白醬油)、九層塔、蒜頭、洋蔥、白蘿蔔泥、檸檬汁(或水果醋、味醂)
做法:
1.取薄鹽醬油1大匙
2.將九層塔、蒜頭、洋蔥切碎備用
3.依個人喜好比例將切碎的材料加入醬油中
4.適量加入白蘿蔔泥、檸檬汁提味
【營養師小提醒】:
此道醬料吃起來清爽無負擔,若想增加甜味,可添入少許紅糖,也可視個人口味加入辣椒粉、五香粉提味,但不建議使用市售辣椒醬、奶油。另外,使用醬油、味醂、洋蔥、蒜末也可做為肉片醃料,烤肉時不用再塗烤肉醬。
營養師趙函穎建議,中秋烤肉歡樂氣氛,許多人難免吃多,但只要記得攝取大量蔬菜,並自製健康烤肉醬,中秋烤肉也可以很健康,另外提醒飲料部分,含糖飲料、酒類仍需少喝,吃完烤肉最重要的是補充大量水分,也可在水中加入檸檬片,或是加入水果醋,解膩又幫助消化。
讀者迴響