「越南法國麵包」害340人食物中毒！醫：熟食放室溫也有風險

記者趙于婷／台北報導

桃園市中壢忠貞市場8月2、3日傳出食物中毒個案，不少消費者購買越南法國麵包攤商食品導致不少消費者出現腹瀉、嘔吐等食物中毒不適症狀。對此，毒物科醫師表示，就算食物經過加熱，也要留意保存，因熟食降溫到一定程度，也會增加細菌和病毒滋長風險。

▲桃園市衛生局今已到攤商稽查，並到法國麵包業者住處、廚房採集食材等樣本。（圖／記者沈繼昌翻攝）

桃園市衛生局表示，這次可疑食品為越南法國麵包的製備食材，包括滷鴨蛋、梅花肉、洋蔥絞肉、小黃瓜、醃蘿蔔、蛋黃醬、滷汁、辣椒等，衛生局稽查人員採集食品檢體6件（蛋黃醬、醃蘿蔔、洋蔥絞肉、民眾未食用之同批產品）與環境檢體4件（生熟食刀具砧板）、人體檢體11件（個案、廚工）等總計21件。

針對這起事件，台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌受訪時表示，諾羅病毒、大腸桿菌、沙門氏菌是食物中毒常見的病菌，海鮮、肉品和澱粉類則是常見海鮮弧菌、彎曲桿菌、仙人掌桿菌。

楊振昌說，以熟食來說，其實在徹底加熱後，仍要留意保存溫度，因為當熟食降溫到一定程度，可能會增加病菌或病毒滋長風險，建議熟食也要在2小時內吃完，不然就要放冰箱冷藏，減少病菌滋生，造成食物中毒的風險。

目前整起感染事件，累計不適個案已有340人，其中有235人就醫，其中13名住院者仍有發燒腹瀉等症狀。目前醫院通報院方人體檢驗報告部分為「沙門氏桿菌」及「輪狀病毒」，衛生局已採集人體、食品、環境檢體共計21件送驗調查，檢驗結果最快下周出爐。