零卡可樂、口香糖都有加！阿斯巴甜將列可能致癌物 醫師給建議

▲WHO旗下機構認證「阿斯巴甜」可能致癌，零卡可樂、健怡可樂等飲料都有使用。（圖／路透社）

記者洪巧藍／台北報導

甜味劑阿斯巴甜(Aspartame)是一種應用非常廣泛的代糖，像是零卡可樂等飲料、點心、口香糖類食品都有使用，世界衛生組織(WHO)轄下國際癌症研究中心(IARC)預計於7月將阿斯巴甜列為「可能對人類致癌」。國內醫師表示，過去研究已經發現代糖會對代謝產生不利反應，「量大就會出問題」，但也不是完全不能吃。食藥署表示，將密切注意IARC與JECFA正式公布之評估報告，及國際間後續之准用情形，作為評估檢討修正阿斯巴甜使用範圍及限量規範之參考。

國際癌症研究機構(International Agency for Research on Cancer, IARC)於2023年6月27日公布該機構已評估阿斯巴甜(Aspartame)的潛在致癌性，而聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合之食品添加物專家委員會(JECFA)後續也將更新其風險評估報告，兩方的報告預計於2023年7月中旬會正式公布。

成大醫院糖尿病防治中心主任歐弘毅受訪表示，從代糖的來觀點來看，不會增加熱量攝取，一般人還是可以使用，但是長期安全不是那麼確定，正向、反向的相關科學證據都有，有研究發現代糖會有不良代謝反應，而國內動物試驗顯示，使用人工甜味劑的三氯蔗糖會增加脂肪肝風險；阿斯巴甜則會影響胎盤發育。

歐弘毅強調，針對一般民眾，不會說都不要攝取，只是量大就會出問題，除代謝不利反應，現在還有致癌風險的可能性，重點仍然是適量、均衡飲食。至於本身有慢性病的糖尿病患者，就不會建議全部用代糖去取代傳統的糖份。

根據食藥署資料，阿斯巴甜為L-天門冬胺酸和L-苯丙胺酸二肽的甲基酯結構，屬非碳水化合物類的人造甜味劑，甜度為蔗糖的200倍。因甜度高，甜味純正，不致齲齒，熱量低，主要添加於飲料、口香糖的使用，許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品，但由於化學結構中包含胺基酸中的苯丙胺酸，苯酮尿症患者無法代謝此胺基酸，對於此疾病患者必須避免接觸阿斯巴甜。另外，高溫會使其分解而失去甜味，所以不適合用於烹煮和熱飲。

國際上，包括聯合國食品標準委員會(Codex Alimentarius Commission, codex)、歐盟、美國、日本等，皆可作為准用之食品添加物甜味劑。台灣目前則是可於各類食品視需要適量使用阿斯巴甜，「適量」係以達到預期效果之最小量為限制，另應以中文顯著標示「苯酮尿症患者(Phenylketonurics)」不宜使用或同等意義之字樣。

食藥署後續將密切注意IARC與JECFA正式公布之評估報告，及國際間後續之准用情形，作為評估檢討修正阿斯巴甜使用範圍及限量規範之參考。