美2023「最乾淨蔬果TOP15」！ 營養師激推：1款油脂類農藥最少

▲美國公布2023最新乾淨蔬果排名。（示意圖／取自免費圖庫pixabay）

記者張乃文／綜合報導

蔬果買回家後，最擔心的就是沒洗乾淨，造成農藥殘留。美國則公布了最新2023乾淨蔬果排名，其中酪梨與甜玉米排行冠亞軍。至於吃下農藥殘留量高的蔬果，營養師提醒，農藥對人體危害會依種類不同，攝取過量可能導致中毒，長期累積會造成肝腎負擔；且毒性不利兒童健康，荷爾蒙失調、癌症，或對腦部發展及神經系統都有傷害。

營養師程涵宇除了公布美國非營利環保組織EWG調查的12種「農藥殘留最多」蔬果外，還有15種乾淨蔬果 (Clean Fifteen)，也就是農藥殘留較少的不能錯過。

15種農藥殘留較少的蔬果：

1.酪梨
2.甜玉米​
3.鳳梨​
4.洋蔥​
5.木瓜​
6.冷凍碗豆​
7.蘆筍​
8.香瓜​
9.奇異果​
10.高麗菜​
11.蘑菇​
12.芒果​
13.地瓜
14.西瓜​
15.胡蘿蔔

▲15種農藥殘留較少的蔬果中，以酪梨和甜玉米排行冠亞軍。​（圖／營養師程涵宇提供）

程涵宇提醒，若吃到農藥殘留量高的蔬果，因為農藥對人體危害依種類不同，攝取過量恐引發中毒，長期累積會對肝腎負擔，加上毒性不利兒童健康，可能釀成荷爾蒙失調、癌症，或對腦部發展及神經系統造成傷害。營養師指出，哈佛大學的研究表明，食用農藥殘留量高的水果和蔬菜可能會降低食用水果和蔬菜的好處，包括預防心血管疾病和死亡率。

因此，程涵宇建議，可多挑選乾淨蔬果食用，但仍希望蔬果能多元多樣化攝取。因此即便是農藥殘留量高的蔬果，營養師也傳授清洗方式，像是高麗菜、大白菜等包葉菜類去除外葉後，每葉剝離，以流動清水清洗每一葉片；豌豆、四季豆等豆菜類以流動清水清洗，最後剝除頭尾及老絲；可連皮吃的葡萄、草莓等漿果類，在流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭。

程涵宇表示，即便是有果皮但不吃的水果，如：柑橘、梨子、香蕉、百香果，去除外皮前，水果一定要先清洗，較能避免去皮剝皮時不小心農藥沾染到果肉。烹煮蔬菜營養師則建議將鍋蓋打開，幫助減少農藥殘留。

營養師 程涵宇

飲食教育，從家庭開始　讓餐桌成為家的美好記憶

｜專長｜

0-99歲營養　買菜、燒菜

｜經歷｜

台北市營養師公會居家照護營養師
知名雜誌駐站作家
新光醫院 / 營養師
台北市衛生局 / 減重營養師
沐光臨床營養機構 / 院長
企業營養顧問 / 企業講師
家庭營養師