營養師揭1款鍋物「一人份＝全糖珍奶」！ 3關鍵害你肥爆

▲營養師說，壽喜燒看似低熱量，但其實是超肥陷阱。（示意圖／取自免費圖庫Pixabay）

記者張乃文／綜合報導

吃火鍋最不能錯過、但又必須忌口的就是「喝湯」這個舉動，不管是清爽的昆布湯底或濃郁的牛奶濃湯，冷冷的天喝一口下肚，可說是暖心又暖胃，不過營養師們再三提醒，盡量不要喝湯，就是因為熱量真的破表。但除了台灣最愛的火鍋外，來自日本的壽喜燒看似不喝湯、低熱量，其實一人份的湯底就等於一杯全糖珍奶。

不同於台灣滿佈油脂麻辣鍋，日本鍋物一直給人健康、低熱量的好印象，營養師曾依田在臉書《營養食事Ms.E10-營養師依田》提到，事實上，日本也有很肥的陷阱鍋物，也就是「壽喜燒」。營養師提到，這項鍋物之所以讓人肥，原因就來自糖、味醂與醬油。

相較於其他鍋類，壽喜燒特色就是湯底很甜。曾依田指出，現在的壽喜燒除了添加大量砂糖，還有味醂與醬油，這兩者也含有相當的醣類與熱量。營養師點名，味醂的營養成分中，醣類就占了大半部分，所以熱量也高，每100公克熱量約是241大卡至266大卡。

曾依田解釋，醬油印象多是「鹹」、「鈉很多」，但醬油事實上含有不少醣類，甚至絕大部分都是「糖」，一般醬油每100公克熱量71大卡。

▲營養師提醒，吃鍋時盡量選擇脂肪少的肉片，並多吃蔬菜、香菇等。（示意圖／ETtoday資料照）

曾依田指出，一人份壽喜燒湯底的含糖量接近「12顆方糖」，相當於一杯500cc全糖珍奶含糖量，只要喝下小小一碗湯，讓你輕鬆達成每日糖分攝取限制量，甚至瞬間爆表。營養師說，很多人認為，壽喜燒不喝湯，不會有這個問題，但食材在烹煮時，像是肉片、蔬菜或麵條，就已經吸飽了湯汁，煮到一半，味道淡了又再加重湯底。

國健署就建議，健康體重50至60公斤的成人，每日所需熱量約1500至1800大卡，外加糖不宜超過180大卡，相當於45公克的糖，約9顆方糖。因此，營養師強要，想吃得健康一點，壽喜燒在選擇肉品的部分，以脂肪少的瘦肉、海鮮為主，多選熱量低的食材，如：蔬菜、豆腐、香菇等；並少選火鍋料，像是年糕或芋頭。而收尾的主食則淺嘗即可，因為這些都是「吸飽湯汁的魔鬼。」