▲薏仁有消水腫功效。(示意圖/記者周姈姈攝)
記者楊晏琳/綜合報導
薏仁有排水、消水腫功效,不過營養師表示,像小薏仁、洋薏仁、珍珠薏仁都屬於「大麥仁」,其實並無所謂利水效用。除了從標示辨別以外,也可從顆粒大小判斷是否為真正的薏仁。
你吃對薏仁了嗎?營養師張家榕在「Angela營養師」表示,許多店家賣的綠豆薏仁、薏仁湯品,大多都會用小薏仁取代大薏仁,雖然它們都屬於澱粉類食物,生重20g就等於一份澱粉、約1/4碗白飯,但其實小薏仁並不是薏仁!
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營養師建議買薏仁時,建議可先詢問老闆或看標示,「小薏仁、洋薏仁、珍珠薏仁」是屬於大麥仁,沒有中醫所說的利水效用;「大薏仁、薏苡、粗薏仁、白薏仁、紅薏仁、糙薏仁」都是薏仁,比較大且肚臍眼較明顯。
▲營養師教你如何分辨「真薏仁」。(圖/張家榕營養師提供)
小薏仁顆粒較小、較白、較易煮軟,100g有343大卡;大薏仁顆粒較大,中間黑色凹槽也比較明顯,100g有375大卡。
張家榕補充,紅薏仁就是一般所說的「紅薏苡、糙薏仁」,同樣也是薏仁。紅薏仁其實就是穿著外套的白薏仁,多了麩皮,所以膳食纖維也會多一些;紅薏仁與白薏仁的關係,就像是糙米與白米一般。
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