▲青椒長大後就是甜椒。（圖／Pixabay）
文：Hello醫師／文子齊
醫學審稿：于承宇
不知道你是否也跟卡通人物蠟筆小新一樣不敢吃青椒？青椒有個特殊的味道總讓許多人避之唯恐不及，不過因為這樣就不吃青椒可就錯了！青椒的營養價值高，不但能抗癌還能舒緩便秘，就跟著《Hello醫師》一起了解青椒的好處。
青椒、甜椒差別在哪？青椒長大後就是甜椒
青椒原產於中南美洲的乾燥地區，之後傳入歐洲、非洲與亞洲，台灣大部分都在幼果期時就將青椒採收。
那麼甜椒（或稱彩椒）跟青椒的差異為何？其實甜椒、青椒都屬於茄科辣椒屬辣椒種，若青椒沒有在幼果期被採收時，待果實成熟後，青椒本身的茄紅素會持續增強並轉變為黃色或是紅色，味道也變得較為鮮甜，也就是我們常聽到的「彩椒」。因此青椒與甜椒是同種食物，只是差別在於果實是否有成熟。
為什麼青椒有怪味道
青椒有股特殊的味道，還帶有點嗆辣的辛味，讓不少人聞到這股味道就食慾大減。青椒的特殊味道是來自於本身「槲皮素」的營養素，槲皮素本身屬於類黃酮化合物，能夠防止壞膽固醇（LDL）的氧化作用，防止動脈硬化的產生，增加血管的彈性與暢通，更能預防腦中風、高血壓的機率。
▲吃青椒還有助於保護眼睛。（圖／免費圖庫pexels）
青椒的好處與功效
青椒外皮光滑，果肉厚而味道刺鼻，不過營養素相當豐富，對人體好處也不少：
．強大的抗氧化劑：青椒含有大量的維生素C，根據行政院食品管理署的數據顯示，每100公克的青椒就有107.5毫克的維生素C。而維生素C為強大的抗氧化劑，能夠清除體內過多的自由基，避免細胞受到氧化，達到抗癌的效果。
．促進腸胃健康：青椒每100公克就有3公克的膳食纖維，而膳食纖維能夠促進腸胃蠕動與身體代謝，緩解便秘，維持腸道的健康。
．保護眼睛：青椒也含有β-胡蘿蔔素，可以在人體內轉換成維生素A，除了能幫助維持視力外，還具有抗氧化、清除自由基的抗癌效果。
．緩解經前症候群：青椒也有豐富的维生素B6，而维生素B6扮演著神經傳導的角色，若深受經前症候群所苦的女性，不妨來顆青椒，有助於舒緩憂鬱以及情緒不穩。
青椒有哪些禁忌？這幾類人要少碰！
雖然青椒對身體益處不少，但有些人不適合吃太多青椒，Hello醫師列舉如下：
．腸胃功能不佳者：若本身腸胃系統不佳或是有胃潰瘍者，吃過量的青椒會刺激腸胃，加速代謝。
．痔瘡患者：青椒具有刺激性，若本身有痔瘡者較不適合吃青椒，因為青椒會刺激腸胃，使得痔瘡更加疼痛，有時會造成出血的問題。
Hello Health Group 並不提供醫療建議、診斷或治療。
本文經授權轉自：Hello醫師《別怕青椒怪味道！抗癌解便秘你一定要吃》
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