四神湯「澱粉滿滿」！營養師點名2類人：喝了飯量要減半

▲四神湯。（圖／記者黃士原攝）

記者楊晏琳／綜合報導

天氣轉涼，來碗四神湯暖身，既可補充營養，又可調養脾胃。不過營養師提醒，四神湯含有許多澱粉食材，若是糖尿病或需要控醣者，有吃四神湯時，飯量就要減半。

四神湯有芡實、蓮子、淮山、茯苓這四味藥膳，在秋冬之際最適合喝一碗調養身體。營養師廖欣儀在「欣儀的營養聊天室」分享料理方法，排骨川燙去血水，四神的料用清水沖洗，再將四神、排骨一起放入鍋中燉煮，起鍋前加入鹽與米酒調味即可。

四神湯含有滿滿的澱粉類，可提供不少能量，加上有排骨或是豬腸、豬肚等食材，一頓飯攝取的營養不少；長輩也時常說四神湯能讓孩子的「脾胃開」，長得瘦小的孩子多喝可補充能量。

不過廖欣儀提醒民眾，若是糖尿病患者或要控醣者，有吃四神湯時，飯量就要減半。否則一頓飯下來，澱粉量爆表。

從中醫觀點看，昌盛堂中醫診所中醫師黃玉芬表示，古方的四神湯是平補的藥膳，適合脾虛濕盛者，但不論虛寒體質或燥熱體質都可以適量服用。

但孕婦須注意市售四神湯是否有另添加酒類，可能會有未完全揮發的風險；若正處於急性感染期或急性腸胃炎而引起的泄痢也不建議服用。

需注意三高體質者，豬肚、豬腸等內臟應適量食用，假若平時容易腸胃腸氣，山藥、芡實等澱粉含量較高也不宜過度添加。

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