好香菜不吃嗎？營養師盤點香菜「超狂4優點」 顧血管還消肥肉！

▲基因決定你喜不喜歡吃香菜。（圖／翻攝自pixabay）

記者楊晏琳／綜合報導

今天是2／24國際討厭香菜日！香菜是台灣小吃的常見配菜之一，卻也有許多人對它敬謝不敏。有研究發現，每個人對香菜的味道感受不同，可能是嗅覺基因使然，也就是說，你愛不愛吃香菜「在娘胎裡就決定了」。雖然香菜經常讓人吵得不可開交，但它好處可不少，不僅對心血管有益，還能消水腫、助排便。

雖然今天是能大肆表露對香菜厭惡的日子，但還是可以先認識這個充滿爭議的食材。高敏敏營養師指出，其實香菜的味道主要是來自於「醛類物質－癸烯醛」，這個味道和肥皂裡的化合物相似，椿象噴出來的臭氣也有類似物質。不過她也說，該物質的化學結構不穩定，容易受到高溫影響，所以氣味也會隨溫度改變。

▲香菜經常會出現在各式小吃裡。（圖／記者謝承恩攝）

「喜歡的人會覺得有一種檸檬清香，不喜歡的人則強烈厭惡，覺得有臭肥皂味腐爛味。」她表示，香菜含有豐富的營養價值，例如膳食纖維、豐富的維生素A、維生素C及鈣質，以每100g的營養價值而言就包括：熱量20kcal、膳食纖維 3.2g、維生素A 12085I.U.、維生素C 71.9mg、鈣質61mg。

高敏敏細數香菜優點，其中的抗氧化成分能中和體內自由基、延緩老化；豐富的維生素A更可守護黏膜、眼睛、皮膚健康。此外，香菜也對心血管有益、幫助降低壞膽固醇，還能助消化，促進體內環保、加速囤積物排出。不過她也提醒，「香菜的鉀離子偏高，不太建議腎臟病患多吃甚至打汁喝，適量就好！」

▲香菜的營養價值豐富。（圖／高敏敏營養師提供）

晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師也補充，香菜富含抗氧化類黃酮類，可保護心血管健康，減緩中風，降血壓以及降地壞膽固醇，甚至預防腦部細胞病變，改善記憶力及延緩阿茲海默症帕金森氏症。而十二烯醛可消滅沙門氏菌及讓身體感染的細菌及真菌，可減緩癲癇引起的痙攣發作。

想要瘦身、消水腫的也別錯過！趙函穎推薦，香菜有大量的鉀離子，每100g含有303mg的鉀，特別是外食族，吃進許多鈉，導致體液滯留、小腿浮腫，可用新鮮香菜切碎放入日常喝水瓶飲用，幫助鈉鹽快快排。