▲生酮飲食是一種只吃高脂肪、高蛋白質飲食方式。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者楊晏琳／綜合報導
減肥的人對「生酮飲食」一定不陌生，它是一種只吃高脂肪、高蛋白質，攝取極少量碳水化合物的飲食方式。但吃肉真的可以有效減肥嗎？營養師就提出警告，雖然生酮飲食確實能快速減重，但其實也潛藏著相當的危險性。
Katy營養師在粉專哈哈營養解釋生酮飲食的原理。葡萄糖是人體最主要的熱量來源之一，飲食中碳水太低時，生理代謝會轉向燃燒體內的肝醣。當體內肝醣被消耗完，就會轉向燃燒脂肪產生酮體，代替葡萄糖成為熱量來源，供應腦細胞與身體的生理需求。
Katy強調，吃肉減肥雖能快速看到成果，但身體在短時間大量生成酮體是一件危險的事。因容易改變血液化學平衡，所以需要喝大量的水，將酮體從尿液中排出，但這同時也會帶走大量水分，造成細胞脫水。Katy指出，吃肉減肥看似可以快速減重，其實有一大部分減掉的是「水」，而不是「肥」。
▲正常熱量代謝與酮生成途徑的差異。（圖／Katy營養師提供）※點圖放大
「就算體重暫時性下降，也容易在短時間內反彈回來！」Katy認為，理想的減重方法在於長期維持且不危害健康，以天然的飲食方式及調整生活習慣來減重才是上策。若想以特殊飲食方法減重，建議與專業人員討論，並定期抽血檢驗，以確保健康。
Katy表示，生酮飲食的初期反應為脫水，而非脂肪代謝。許多進行生酮飲食的人，採行錯誤的方式，導致大量熱量赤字，攝取的熱量甚至低於基礎代謝率，反倒造成肌肉流失，代謝率下降。所以許多採用生酮飲食減重的人，在停止生酮飲食後容易發生溜溜球效應，體重會快速回復，甚至超過減肥前的體重，因此她也強調「均衡飲食很重要！」
▲營養師強調，均衡飲食很重要。（圖／翻攝PEXELS）
北投健康管理醫院營養師潘富子也指出，採用生酮飲食法必須先認清這並不是一種均衡飲食的方法；也因生酮飲食與大多國人飲食習慣有很大的出入，常見許多民眾在執行生酮飲食時，情緒上容易造成負面影響，常見的伴隨症狀如：腹瀉、便秘、頭暈、飢餓感增加、疲憊、焦慮等。
若進一步安排健康檢查則可能發現數項檢查結果異常，如體中血脂肪、膽固醇濃度或是尿酸濃度升高等。長久執行下來，也可能增加罹患心血管疾病的風險。若是有三高（高血壓、高血脂、高血糖）、腎功能障礙、心血管或其他慢性病等族群更是請勿未在尋求專科醫師或營養師諮詢溝通前輕易嘗試生酮飲食，避免引發酮酸中毒等健康危害。
潘富子提醒，生酮飲食會大幅減少攝取維持骨骼健康所需的礦物質等微量營養素，因此長期執行下來也易使骨質流失。尤其是更年期後因荷爾蒙減少導致快速肥胖的民眾，更是千萬不可未經專業醫療諮詢輕易嘗試生酮飲食。
短期減重採用生酮飲食雖快速有效，但並非人人適合。正確的減重方式，建議應採取可長期執行且均衡飲食並兼顧健康的飲食控制方法。
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