沒蛋不用慌！營養「這些食物」也能補充 專家激推：減肥兼顧健康

▲全台鬧蛋荒，有民眾擔心沒吃雞蛋會少了其中的營養成分。（示意圖／記者曾筠淇攝）

記者張乃文／綜合報導

全台鬧蛋荒！不只市場、超市不見雞蛋蹤影，就連買茶葉蛋超方便的便利商店也時不時掛出「缺蛋中」的告示牌。在六大類營養素中，蛋白質是不可或缺的，原本最快速可獲取的雞蛋吃不到，對一般民眾而言，是飲食上的困擾，而有在運動健身的人更可說是一大不幸。不過，蛋白質只能從蛋攝取嗎？營養師告訴你，其實還有很多選擇。

蛋白質是人體不能缺少的重要營養素，在減肥族人眼裡更是每日的重點補充。不過，不只雞蛋可補充蛋白質，營養師倪曼婷表示，一般魚肉、蝦仁及無糖豆漿等，也都屬於低脂的豆魚肉蛋類。她提到，雞胸肉就是常見的低脂又含豐富蛋白質的食物之一。

倪曼婷指出，國民飲食指南建議，蛋白質類食物可按照「豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽肉、畜肉」的順序補充，因此不光是雞蛋，豆腐、花枝、蝦仁、雞腿、豆包及無糖豆漿等也都是富含蛋白質的食物。

▲營養師表示，其實豆製品、海鮮等也是補充蛋白質很好的來源。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

但倪曼婷也提醒，之所以稱為「豆魚蛋肉類」，是因蛋白質類的食物中通常伴隨脂肪，不一定所有脂肪皆有利健康的，尤其是飽和脂肪，吃入過多，罹患心血管疾病風險可能會增加。她建議，蛋白質選擇豆類、魚類與海鮮、蛋類來源的低、中脂食物，有利於減重還能兼顧健康。

倪曼婷說，攝取的總量也非常重要，以減肥者來說，常見的1500－2000卡菜單中，建議每餐攝取約2－2.5份的豆魚蛋肉類，否則就算選了很多低脂雞肉，份量加起來很多的話，總熱量仍不低。