減肥「這3種飯麵」可以吃!營養師激推偽澱粉:增肌又減脂

▲▼烤櫛瓜。(圖/記者林敬旻攝)

▲櫛瓜營養價值豐富,製成麵條膳食纖維高、減少醣攝取。(示意圖/記者林敬旻攝)

記者李佳蓉/綜合報導

正在減肥的上班族,一到午餐時間,站在超商的便當架前苦惱該吃哪一款才不會熱量太高嗎?雖然現今許多蔬食餐廳與健身品牌聯名餐盒品項豐富,清楚標示熱量及各成分含量,也有專門為運動族群打造的增肌餐,卻總有人認為「我就是吃不飽」。別擔心!營養師劉馥萱推薦3款「偽澱粉」富有飽足感,熱量低無負擔,讓你聰明吃「飯麵」也能瘦。

1.豆腐麵

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對於減重遇到停滯期或是腸道狀況差的網友,營養師劉馥萱建議「減少吃麩質」,許多亞洲人對其過敏,而大多來自小麥製品,如麵條、麵包和饅頭等,易引發慢性發炎、破壞腸道健康,導致過敏或腸道不適。因此她激推熱量較低,主要以大豆和馬鈴薯澱粉製成、不含小麥的「豆腐麵」,但仍提醒大家應留意食品標示,選擇添加物較少者。

2.櫛瓜麵

炎熱夏天看到口感清爽的麻醬涼麵毫無招架之力嗎?濃郁芝麻醬再拌上火腿熱量爆表!營養師劉馥萱指出,近幾年直接將櫛瓜刨片製成的櫛瓜麵超夯,滿滿一大碗膳食纖維豐富,能減少醣類攝取。

若追求多重口感,也可自製小黃瓜細麵、紅蘿蔔細麵,再加上一手掌大小的優質蛋白,同時補足蛋白質和蔬菜,以維持體內新陳代謝、有助增肌減脂。

3.花椰菜飯

一餐不吃飯就渾身不對勁的澱粉控,不如試試看以切碎白花椰菜製成的「花椰菜飯」吧!營養師劉馥萱說,花椰菜飯富含膳食纖維、含硫化合物及多種營養素,不僅熱量低、有飽足感,醣分攝取量也較少,有助血糖穩定。

她建議,可搭配雜糧烹煮,以增添多層次口感,在降低熱量過程中,也能同時補足營養素,但可別因為熱量比白飯低即過量食用,所有食材均為適量即可。

減肥「這3種飯麵」可以吃!營養師激推偽澱粉:增肌又減脂。(圖/營養師劉馥萱授權提供)

▲白花椰菜口感和白飯相近,因此是製作「花椰菜飯」的首選材料。(圖/營養師劉馥萱授權提供)

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