知名零食出包!洋芋片檢出「可能致癌物」丙烯醯胺超標

洋芋片,零食。(圖/Pixabay)

▲知名零食洋芋片被驗出丙烯醯胺1,202ppb。(圖/Pixabay)

記者趙于婷/台北報導

台北市衛生局今公布「丙烯醯胺」含量檢驗結果,其中知名零食洋芋片檢出丙烯醯胺1,202ppb,經臺北市衛生局追蹤,業者自主下架13包產品,也依食品安全衛生管理法第7條規定提出改善方案。

食藥科科長陳怡婷指出,本次抽驗20件產品,包含4件即食薯條、4件馬鈴薯餅乾(洋芋片)、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖,其中1件知名零食洋芋片檢出丙烯醯胺1,202 ppb(指標值:1,000 ppb以下)。

[廣告]請繼續往下閱讀...

陳怡婷說,食品在高溫加熱下,胺基酸與還原醣會進行梅納反應並賦予食品特殊風味及色澤,但同時會促使丙烯醯胺形成,此反應較常見於高溫油炸食品,國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質,表示對動物具有致癌性,但目前流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。

衛福部食藥署105年1月7日發布「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」,針對不同市售食品訂定丙烯醯胺指標值,提供食品業者管控食品中丙烯醯胺含量參考。

陳怡婷表示,建議業者可透過調整薯條、馬鈴薯餅乾的切片厚度、避免油炸顏色過深或是以少量分批加熱等方式降低丙烯醯胺生成,當發現產品可能危害衛生安全時,立刻停止販售並啟動回收、通報衛生機關;另外,也提醒消費者減少食用高溫油炸食品,儘量以清蒸、水煮的烹調方式,同時均衡攝取六大類食物,以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。

「手捏求救字條」她全身狂抖匯款 驚見恐怖5個字!警全戒備

關鍵字: 洋芋片 知名零食

分享給朋友:

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面