▲用餐錯過晚餐時間，必須吃宵夜的減重族，可以到滷味攤買足夠份量的滷青菜。（圖／ETtoday資料庫）
文／林蓁
進行減重時，必須注意進食的內容與順序。我建議，先把蔬菜吃到飽後，再來吃足夠的蛋白質，最後則是攝取一些澱粉。我自己到小吃店、麵攤用餐，通常會點兩盤燙青菜，一份滷蛋、滷豆乾與滷海帶，一碗白蘿蔔湯（或苦瓜排骨湯），以及分量最小的滷肉飯（白飯）或麵。
而且我會囑咐老闆這兩盤燙青菜不加肉燥或滷汁，加些鹽巴或醬油就行了。如果對肉類的美味念念不忘的話，就加點一份肝連黑白切或蒜泥白肉。
若是與朋友、同事上餐館用餐的話，我一定會點港式飲茶餐廳裡的白灼時蔬，江浙小籠包店的四季豆、醬悶苦瓜、辣味黃瓜，讓自己先吃到飽。接著，吃一份粉，或是一籠蒸餃或小籠包，裡面有肉也有澱粉，蛋白質與碳水化合物的份量算足夠了，不用再點其他糕類、炒飯、煲飯或麵食。我愛吃肉骨茶，通常我會請店家多放點蔬菜，並將白飯依照減重需求，進行減量的調整。如果肚子不餓的話，就儘量不吃白飯或麵類。
▲港式飲茶餐廳先靠蔬菜吃到飽，然後再加點小籠包、肉骨茶。（圖／記者謝承恩攝）
有時用餐錯過晚餐時間，必須吃宵夜的話，我偏好到滷味攤買足夠份量的滷青菜（高麗菜、菇類、青椒、茭白筍、絲瓜等），以及一份滷豆干、滷海帶、滷蛋（或雞肉類的雞腿、雞翅）。若覺得不夠的話，則加點一份烏龍麵。王子麵與意麵屬於油炸麵，不適合減重者食用。
若是萬不得已必須到便利商店解決一頓的話，我會購買盒裝沙拉，搭配份關東煮的蔬菜類（高麗菜捲、白蘿蔔塊、香菇）、一顆茶葉蛋或一碗茶碗蒸。偶爾我會多加一顆貢丸或花枝丸，但不會選擇摻入食用色素的加工黑輪。
點餐的大原則，記得務必避開炸物、勾芡、高糖分的食物，例如椒麻雞、炸排骨、炸魚腐皮捲、玉米濃湯、羹類、楊枝甘露等，這些都是減重的地雷食物。點餐時，務必儘量選擇熱蒸、水煮的原形食物，少吃加工食物。
本文摘自《你不是胖，是壓力大》／林蓁（整形外科醫師）／天下生活
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