配方奶成分好複雜?專家:蛋白質、脂肪、醣比例這樣最好!

▲▼配方奶,乳清蛋白,蛋白質,乳糖,寶寶,營養。(圖/台灣雀巢提供)

▲寶寶一歲後隨著身體各器官發展的成熟,飲食型態已漸漸接近成人的型態,臺北醫學大學保健營養系邱琬淳副教授指出,挑選幼兒成長配方奶時,乳糖是醣類來源中最佳選擇。

【企劃特輯】

究竟配方奶成分蛋白質、脂肪、醣類等營養,怎樣才是對寶寶最好的呢?臺北醫學大學保健營養系邱琬淳副教授指出,挑選幼兒成長配方奶時,除營養素與成分比例,須特別注意醣類來源,一般沒有乳醣不耐症情況下,乳糖是對寶寶健康的最佳選擇。

寶寶一歲後隨著身體各器官發展的成熟,飲食型態已漸漸接近成人的型態。因此,需要均衡攝取各種食物來滿足成長所需的營養,國民健康署建議,寶寶需從六大類食物(全穀根莖類、豆魚肉蛋類、乳品類、油脂與堅果種子類、蔬菜類、水果類)攝取到所需的營養。由於1~3歲間有些幼兒的乳牙尚未長齊,在咀嚼較硬或纖維較多的食物時可能因為費力而放棄進食,或者家長需要額外製備細碎或軟質食物,對於經常外食的家長來說,可能不易在六大類食物上滿足幼兒的需求,因此許多爸媽會選擇成長配方奶,補充幼兒蛋白質、脂肪、醣類等成長所需能量,來幫助寶寶因日常飲食不均衡,所導致攝取缺乏的微量營養素。

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幼兒成長配方奶成分停看聽:蛋白質、脂肪、醣類皆有重要任務在身!

許多爸媽在挑選成長配方時,會不了解配方奶中的各種成分,究竟對寶寶究竟有什麼幫助?其實配方奶中,無論蛋白質、脂肪、醣類都是寶寶成長的必要營養。台北醫學大學保健營養系邱琬淳副教授表示:國際食品標準Codex也曾建議成長配方奶的三大營養素含量比例,蛋白質約佔總熱量的12~22%,脂肪佔27~54%,醣類(碳水化合物)佔24~61%。

蛋白質主要的功能是幫助寶寶生長發育,建造及修補細胞、組織、器官之主要材料。在選擇配方奶粉時,可選擇優質且含較多乳清蛋白的成分,幫助寶寶好消化及吸收;脂肪則是提供能量及必需脂肪酸重要的來源,要注意2歲以下兒童不宜飲用低脂或脫脂鮮奶,以免營養素及熱量攝取不足妨礙生長。

而醣類主要功能則是提供能量,在人體生理運作上亦扮演重要角色。例如,與蛋白質形成醣蛋白,作為細胞辨識及訊息傳達的媒介物,調節生理機能。其中的膳食纖維具有調節血糖、及預防便祕等作用。因此,每日攝取足夠的醣類對維持健康是必要的。根據衛生福利部國民健康署國人膳食營養素參考攝取量,碳水化合物攝取需佔總熱量的50~65%。

配方奶醣類成分挑選原則:乳糖是醣類來源中最佳選擇

邱琬淳說明:目前市面上的成長配方奶多是以適量的三大營養素(蛋白質、脂質、醣類)比例等為基礎且成分以接近母乳作為設計,其中的醣類來源會以乳糖為主。因此成長配方奶粉也可以作為幼兒的奶類來源,也可以提供部分因無法均衡攝取六大類食物的幼兒另外一種銜接母乳的選擇。

乳糖是一種雙醣類,存在於天然的牛乳中,能維持幼兒腦部正常發育,乳糖在腸道中會分解成乳酸,促進鈣和鎂的吸收,也可促進腸內有益菌的生長。因此乳糖能夠防止腸道中有害細菌生長、幫助維持消化道機能。

邱琬淳補充,以蔗糖作為甜度比較基準,乳糖的甜度只有蔗糖30%,因此若以乳糖作為主要的醣類來源,不會讓寶寶產生愛吃甜的口感。在選擇成長配方奶時,需要特別注意配方奶中的糖分來源,應選擇以乳醣為主且不添加蔗糖的幼兒成長配方奶,才能為寶寶奠定良好的健康基礎。

少碰蔗糖避免肥胖!替寶寶從小養成建立健康飲食原則,專家建議這樣吃

邱教授提醒媽媽,寶寶一歲後要建立健康的飲食內容,來幫助寶寶養成良好的健康及體態。國民健康署幼兒期營養手冊提到,1~5歲幼兒常有飲食行為問題,其中在甜食的攝取上比例偏高,甜食中如巧克力、糖果、碳酸飲料、果汁、加糖飲料、冰淇淋、冰棒等,這些都是含有如蔗糖以及果糖等,經常攝取這些含糖食物不僅是造成體重過重或肥胖的主因,若攝取過多糖分的零食,更有可能會影響食慾及健康營養食物的攝取。

因此,為寶寶選擇點心時,盡量不要提供上述過多含有蔗糖、果糖的食物,而當季蔬菜及水果、全穀雜糧類(如地瓜)、無糖豆漿及不額外添加蔗糖的乳品類等都是點心的好選擇。

▲▼配方奶,乳清蛋白,蛋白質,乳糖,寶寶,營養。(圖/台灣雀巢提供)

臺北醫學大學保健營養學系副教授
亞太腫瘤暨慢性病營養學會理事

學歷
•臺北醫學大學藥學研究所食品化學組博士
•臺北醫學院藥學系食品化學組碩士
•臺北醫學院保健營養學系學士

經歷
•臺北醫學大學附設醫院兼任臨床營養師
•中華民國肥胖學會副秘書長

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