低醣易飽！營養師曝「瘦身泰式炒麵」清涼又消暑...4營養一餐包

▲營養消暑的泰式海鮮炒麵。（圖／翻攝自楊斯涵粉絲團）

記者林妤柔／綜合報導

炎炎夏日，就想吃點清爽的口味。營養師楊斯涵表示，泰式料理相當簡單，而她就來分享超適合夏天消暑吃的泰式開胃料理──泰式海鮮炒麵，光是這一道就有超高飽足感，非常適合減醣減脂族享用。

楊斯涵分享，這道菜包含五大類食物，為蔬菜、豆魚蛋肉類、堅果與油脂、全榖雜糧類、水果類；優良蛋白質，例如低脂的蝦仁、豆干及雞蛋；高纖好澱粉，好比燕米麵；減糖，以檸檬汁取代魚露。

食材
豆干50克、花生仁10克、豆芽菜50克、韭菜50克、蝦仁60克、雞蛋1顆、檸檬汁5c.c、大蒜5克、燕米麵40克、橄欖油5克。

作法
1.豆干切丁、韭菜切段、豆芽菜去除尾端、蝦仁以鹽醃入味。
2.煮一鍋水，放入燕米麵，煮5分鐘後撈起。
3.加熱平底鍋，熱鍋後放入橄欖油，加入大蒜片及豆干丁煎成金黃色。
4.加入蝦仁、豆芽菜、韭菜炒熟，再放入燕米麵，最後加入蛋液攪拌均勻，加入鹽巴、檸檬汁調味即可。

營養成分
熱量442大卡、碳水39.5克、蛋白質28.7克、脂肪20.6克、膳食纖維5.4克。