圖、文：Hello醫師／Deryck Chou
醫學審稿：Dr. Stephen Lai
夏日炎炎，吃點涼拌小黃瓜，能消暑又補水，而且還能拿來作為保養品。不過，雖然小黃瓜大多是以沙拉的形式呈現，台灣一般也當作是蔬菜，但您曉得其實小黃瓜其實是水果嗎？就如同西瓜等瓜類一樣，小黃瓜也含有種子，是屬於植物中子房的部位，也就是果實。無論如何，蔬果的營養都非常豐富，小黃瓜也不例外，以下將介紹小黃瓜對健康的益處。
1.低卡高纖助減肥
說小黃瓜是減肥聖品一點都不為過，因為它有許多優點，第一是熱量非常低，1份100克的小黃瓜只有16大卡的熱量，可以說吃再多都不會胖，而且小黃瓜含水量高，對減重也相當有幫助，研究發現，人們攝取低熱量高水份的食物，有助於體重的下降。
2.充足電解質水分高
小黃瓜的成分大多是水分，其中也富含了許多的電解質，因此在夏天或是運動過後，很適合拿來補水，另外，補充足夠水分，對預防便祕和腎結石都很重要。另外，可以把小黃切片加入水中，也能再加一些薄荷，增添水的風味，來替代飲料。
3.維生素K幫助補鈣
小黃瓜除了含有鈣質外，更是富含維生素K，能幫助鈣質吸收，攝取足夠的維生素K能降低骨折風險，維持骨骼健康。
4.葫蘆素防癌
作為葫蘆科的瓜類植物，小黃瓜也富含了葫蘆素（Cucurbitacin），可能有抑制癌細胞增生的效果，雖然葫蘆素在實驗中的成效不錯，但實際的抗癌效果仍需更多的研究。值得一提的是，過去常有人吃到變苦的絲瓜，進而導致腹瀉不止的案例，其實那就是攝取過量的葫蘆素所導致的結果。
5.促進心血管健康
美國心臟協會（American Heart Association）鼓勵民眾應該多攝取纖維，因為纖維能夠幫助減少膽固醇的形成，並維持心血管健康，而小黃瓜含有大量纖維，特別是表皮的含量更多，另外還含有鉀跟鎂，提高鉀的攝取量，能夠避免高血壓，對心臟健康也相當有幫助。
6.降血糖預防糖尿病
學者指出，小黃瓜能夠幫助預防糖尿病，小黃瓜、櫛瓜和哈密瓜等食物，能降低血糖飆高的風險，再加上小黃瓜是低GI（升糖指數）食物，熱量低又富含營養素。關於降血糖的功效，還有一種理論認為，小黃瓜能刺激胰島素分泌，幫助調節血糖和肝醣的代謝及轉換。
7.抗發炎防曬傷消水腫
小黃瓜有抗發炎的效果，因此直接將小黃瓜片敷在皮膚上，有冰涼和舒緩的效果，能降低紅腫癢等發炎症狀，也能減輕曬傷的症狀；若敷在眼睛上，則可以降低早晨水腫症狀。
8.大量纖維幫助排便
缺乏水分容易造成排便不順，也就是便祕的症狀，而如前面提到，小黃瓜含有大量水分，而且還有大量纖維，其中的可溶性纖維－果膠（Pectin），能促進腸胃蠕動，幫助人們規律排便，維護腸道健康。
如何保存及挑選小黃瓜
小黃瓜若是放置冰箱一般可保存7天，有些小黃瓜會上蠟，因此放進冰箱前請勿清洗，但是要吃之前務必將果皮削乾淨，挑選時注意兩端是否有枯萎的情形，另外，根據農委會指出，小黃瓜表面會有突起的嫩刺，如果刺一摸就斷，代表小黃瓜非常鮮嫩好吃。
因為小黃瓜的維生素K含量高，若吃多了可能會對血栓造成影響，如果有服用抗凝血劑的民眾，請勿突然過多的小黃瓜。另外，根據美國環境工作組織（Environmental Working Group）每年列出的蔬果農藥殘料排行，小黃瓜榜上有名，民眾應多加注意。
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