▲北醫大攜手業界開發山竹保健用途，由左至右依序是北醫大營養學院副院長謝榮鴻、潤宏生技公司創辦人陳穎潤、副總經理陳彥廷。（圖／記者洪巧藍攝）
記者洪巧藍／採訪報導
果后山竹的清甜美味讓台灣人這十幾年來念念不忘，除了果肉本身富含維生素C與膳食纖維，果殼更因為富含抗氧化物山酮素而受重視。台北醫學大學攜手生技業者展開新創事業，研發山酮素保健食品，不但把山竹推向預防醫學領域，產學合作成果也讓學生放眼新南向市場。
泰國海苔品牌「小老板海苔」家喻戶曉，最近幾年泰國當地隱然出現一名來自台灣的「山竹小老闆」。不到40歲的陳彥廷，原本就讀美國名校專攻金融財經，畢業後打算任職於華爾街投顧公司，然而留美歸國後，他選擇繼承父親在泰國的傳統食品加工業，並進軍生物科技。
▲北醫研究發現山竹果殼成分山酮素有助調節血糖。（圖／記者洪巧藍攝）
在公司擔任副總經理的他更參與了台北醫學大學的新創事業，並從山竹果殼研發出山酮素健康食品，日前還取得食藥署健康食品小綠人認證。
該公司創業迄今不到十個月，卻是北醫大旗下八家新創公司中，唯一已有產品上市，且取得食藥署健康食品認證，榮獲SNQ國家品質標章與生技食品類金牌獎等。關鍵在於台北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻研究團隊作為後盾，加上陳彥廷有父親陳穎潤全力支持投入資源。
▲在泰國的食品加工場進行山竹果殼分離工作。（圖／記者洪巧藍攝）
謝榮鴻受訪強調「這是產學合作的最佳範例！」他說，北醫的醫學背景結合食品業者原物料、通路等經驗，歷經五、六年的研究開發，讓原本只是單純的熱帶水果，賦予了全新的面貌，傳統產業也能跨入預防醫學領域，甚至開啟了未來研發新藥的可能性。
謝榮鴻表示，北醫研究團隊透過動物實驗證實山酮素可以控制血糖，有效降低糖化血色素，讓血糖接近健康狀況，研究還發現，山酮素還能降低血壓、血壓、身體質量指數（BMI），這些都是未來研究的重點。
謝榮鴻說，過往營養系學生在新創開發上較為弱勢，但只要讓學生發現產業上的可能性，特別是新南向國家與相關市場，可以激發學生對未來有更多的想法與想像。
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