茶葉第一泡其實最營養!倒掉就浪費了 專家破解農藥殘留迷思

茶葉第一泡其實最營養別倒掉! 來聽專家怎麼說

文/楊心怡,林慧淳 圖/陳德信

為了去除茶葉在採摘和製造過程中沾附於表面的灰塵和農藥,許多人在喝茶時會先把第一泡倒掉,品茶者更稱第一泡為「溫潤泡」,沖洗且舒展茶葉,但事實上,倒掉第一泡茶湯的做法,不但沒必要,還浪費了許多有益健康的好成分。

「茶博士」許偉庭指出,茶葉中含有茶皂素、多酚類、維生素等各種營養物質,第一泡時就會釋放出來,隨著沖泡次數增加、溶出量也遞減。

至於農藥問題,茶業改良場前場長陳國任指出,每年各地茶葉比賽,所採用的就是第一泡茶,他開玩笑說:「擔任評審時我一場就要喝300家茶,並且立即排出名次,如果會溶出農藥的話我早就中毒啦!」

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他指出,台灣茶葉的種植、製作技術成熟,法規的檢驗標準也很高,更重要的是,大多數農藥是脂溶性,除非直接吃掉茶葉(例如抹茶、茶粉等將茶葉磨碎下肚),否則很難用水溶出來。


幾年前陳右人擔任茶改場場長時,就已在實驗室中實際檢測,市面上110種法定農藥中,只有4種屬於水溶性,再以水溶性濃度最高的一款進一步實驗,溶出的農藥微乎其微,必須一口氣喝88~90公升才會危害健康。

常喝各國茶葉的葉怡蘭也指出,與其浪費第一泡,還不如從選好茶葉開始,台灣的農藥把關與歐盟相當、甚至比日本嚴格,她很信任,而進口茶除了有歐盟認證的之外,她也選擇大吉嶺、斯里蘭卡等講求自然農法的茶葉產區,喝了比較安心。

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